怎样做辣子酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

自制辣椒酱做法一，

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

自制辣椒酱做法二，

材料
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
做法
1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。
3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！

自制辣椒酱做法三，

材料
"红辣椒 810根","绿辣椒 810根","小辣椒 适量","洋葱 半碗","白醋 半碗","米酒 2汤匙","香油 2汤匙",
做法

1: 先用小苏打粉把辣椒泡一夜后洗净接着在红绿长辣椒上划一刀去籽籽

2: 放入打碎机(没有打碎机的可以放入果汁机)(或徒手切细小后再倒入白醋)后倒入白醋100ml打碎，因为我喜欢洋葱提味，所以放入半碗洋葱（或香菜）去打，也可看喜好放入韭菜或蒜头打

3: 分装入密封盒后，加入【喜好】米酒(喜欢有酒味的人)或【喜好】香油(喜欢温润口感的)并将无法一次吃完的辣椒放入冷冻库(可冷冻1个月)，冷藏一周内吃完(因为不含任何的油脂以及人工添加料)，随时要吃面或沙拉拿来拌入都非常方便!

自制辣椒酱做法四

材料
"大辣椒 450克","小辣椒 50克","蒜头 200克","食用油 350克","酱油 100克","冰糖 50克"
做法

1: 大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。

2: 蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，

3: 锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔 ，

4: 炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。

5: 完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒)，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态，真空状态:玻璃罐盖子用手压时无声音，压不下去

做法五，自制辣椒酱

材料
"辣椒 300g","蒜头 8瓣","沙拉油 100g","胡椒粉 1茶匙","盐 1大匙","高鲜味精 1小匙","冰糖 1小匙",
做法

1:辣椒去蒂头洗净风干.大蒜去皮切碎

2:辣椒切去蒂头用菜刀剁碎〔有调理机就用那打碎.节省时间〕

3:沙拉油烧微热.入蒜末炒至金黄色

4:再加辣椒末.用小火炒片刻.待椒香味溢出.加调味料拌均匀小火在煮5分钟　完成罗

5:取一玻璃瓶以滚水烫过消毒并烘干.再将辣椒酱装入

6:待凉即可放入冰箱冷藏