大闸蟹。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄，一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴。
摘除黑色胶状物后即可正常食用，蟹腮即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃；蟹肠里面有蟹的排泄物。
介绍：
掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；蟹心也叫蟹六角板呈六角形。
藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间大闸蟹里面黑色不膏状可以吃，那是螃蟹胃，黑色的是污泥如果螃蟹一旦死了的话。
这些污染物质会转移到蟹黄和蟹肉的位置，这样的话，不仅仅是蟹膏不能吃，整个螃蟹都不要吃了。
大闸蟹母蟹黑色固体是螃蟹的胃。
蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
大闸蟹母蟹选购技巧
看蟹壳：需要注意正确的挑选方法是选择蟹壳发青的，颜色深一些的，这种螃蟹更饱满一些。
根据螃蟹的腹部和蟹脚辨别：用户需要注意母螃蟹的腹部主要是呈圆形或者是椭圆，而公螃蟹的腹部主要是三角形的，然后可以根据螃蟹的蟹脚辨别公母，公螃蟹的八只蟹脚都有细细的绒毛，而母螃蟹只有前面两只才有绒毛，而且一般母螃蟹有蟹黄，公螃蟹有蟹膏。
看蟹壳：建议用户观察一下螃蟹的蟹壳，看一下它的颜色。如果是蟹壳发黄的，颜色不够深的，那这样的螃蟹一般是不够肥美的，里面的蟹肉不够饱满，买回去也是浪费钱。正确的挑选方法，应该是选择蟹壳发青的，颜色深一些的，这种螃蟹更饱满一些。
以上内容参考 百度百科-大闸蟹
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