大闸蟹母蟹里面的黑色膏状是什么

Question

如题所述

Answer 1

大闸蟹中的黑色膏状物叫做蟹膏。
母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。
存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

Answer 2

大闸蟹母蟹里面的黑色膏状物是螃蟹的胃。
也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。通常螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，就显得黑色胶状物较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。