①室内贮藏法：在阴凉干燥且通风良好的屋子内，地上铺200mm厚的稻草，将选好的柿子在草上堆3～4层，也可装筐或箱内贮藏。
②室外贮藏法：在阴凉处，搭1m高的架，架上铺苇席或玉米秸秆，其上再铺10mm厚的稻草，将选好的柿子放在上面，码高3～4层，柿子上盖稻草保温，并设防雨棚。此法可贮藏柿子到翌年清明，而且果实色泽鲜艳，风味佳。
③坛罐贮藏法：柿子采收后放在阴凉通风处3～4天，剔除伤病虫果后分层放入罐内，到距坛罐口70～80mm处。用厚纸封口，放在阴凉通风处，上冻前检查1次，柿子冻结后不能再动，可随吃随取。
④自然冻藏法：冻藏可在屋后阴凉的房檐下，用木头搭成柿床，上面铺一层100mm厚的秸秆，将准备贮藏的柿子放在其上，3～4层厚，上面再盖稻草，防寒。冬季下雪后要及时打扫积雪，冻藏期间不需翻动，可贮藏到春节以后。柿子色泽和品质不变。
⑤气调贮藏法：供贮藏的柿子果实宜选七成熟、无病害、完好无损的。用0.1mm厚的聚乙烯薄膜制成80cm×54cm的塑料袋，每袋装柿果10kg。在装果的同时加入：①吸有0.6毫升仲丁胺的布条；②250g消石灰（石灰装在35cm×7cm的布袋内）；③在一只35cm×7cm的塑料薄膜袋内，装吸足饱和高锰酸钾的碎砖块，袋上用针刺出许多孔。把消石灰放在袋底部，高锰酸钾载体放在柿子上部，仲丁胺布条放在袋口处。扎好口，平放在屋内贮架上贮放。贮藏温度为10～12℃，15℃以上时，早晚打开门窗降温。低于9℃时，用草帘堵住门窗，同时在柿子上覆盖一层草帘，使柿子周围的温度维持在10～12℃之间。存放21天、33天、45天时，各放开袋口换气15～20分钟，这样可贮藏50天左右。
⑥柿子的溶液贮藏：贮藏柿子的溶液用盐、矾来调配，明矾起保持柿子果肉硬变的作用，不致软化；食盐有防腐作用，溶液的配制方法是：每50kg水加食盐1kg，明矾0.25kg，充分溶解冷却后备用。选中晚熟耐贮品种，细心采收，除去病、虫、伤果。在洁净的缸内倒入配好并冷却的盐矾水，慢慢地放入鲜柿，并用柿叶盖在柿果上面，以竹条压住，使柿果完全浸没在溶液中。如水分减少须随时添加。此法可将柿子贮存到春节，若操作适宜可贮至次年4～5月份。这种方法同时将柿子脱涩，贮后的柿子色泽鲜艳，脆甜宜人，耐贮运，但略带咸味。这种贮藏方法，技术要求严格，所用容器必须十分洁净。柿果质量的好坏与盐矾配合的比例有关，必须根据品种、成熟度等灵活运用。
⑦柿子的保鲜剂贮藏：用除氧剂（草酸盐、铁粉、抗坏血酸等）和乙烯吸收剂（高锰酸钾）组成保鲜剂，与柿果一起密封在聚乙烯薄膜袋中，经6～10天，可使柿果脱去涩味，且保持鲜脆质地。由于保鲜剂在密封条件下能较长时期保持柿子硬度，故可较长期贮藏或长途运输。