脆柿子长期储存方法

Question

如题所述

Answer 1

1、冰箱冷藏存放

柿子放入冰箱前不需要清洗，只需要用保鲜袋装好，可以稍微在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内，造成柿子腐败变质。如果发现袋内有腐败变质的柿子，应及时取出扔掉。

2、冷冻储存法

在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，然后运输和贮存。食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，也有人直接食用冻柿。

柿子冷库储存温湿度要求及注意事项

脆柿子放冷库能保鲜4至5个月左右，为了保证脆柿子的品质，降低柿子的呼吸强度，延缓柿果硬度的下降，冷库温度设置在0至1度为宜，同时，冷库的相对湿度要控制在90%至95%。

为了更好保持脆柿子的硬度，脆度和营养价值，脆柿子在冷库储藏期间，要特别注意调节控制温度和湿度，温度过低会出现发黑，腐烂的的现象；温度过高，脆柿子的新陈代谢越高，成熟也就越快，从而消耗糖分及营养。

为了达到最佳的储藏效果，冷库须每隔3周检查脆柿子的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标，确保其品质为极好的状态。另外，脆柿子入库前冷库要进行消毒外理。