第1个回答 2020-09-19
苦瓜,很多人都不怎么爱吃,因为大多数人会觉得苦瓜的口感不是很好,而且是针对一些有高血压高血脂的人才会吃,所以普通的年轻人对苦瓜是拒绝的,其实苦瓜的营养价值非常的高,而且在炒苦瓜的时候可以和豆腐火腿肠搭配,苦瓜先放在水里面煮一下,就能够去掉苦味。
材料
绿苦瓜1条板豆腐半块火腿两片蛋1颗柴鱼片适量柴鱼酱油1大匙
做法
先把绿苦瓜中间白色的部分去除切片后洒上少许盐放10分钟去除苦涩味
把切块的豆腐和火腿先用平底锅煎熟
放上打散的蛋和煎好的豆腐火腿一起炒出香味后捞起
接下来炒苦瓜,把苦瓜炒软大约5分钟,可以盖上锅盖先闷一下
最后在苦瓜上放上炒好的蛋火腿豆腐再放入柴鱼酱油后再拌炒一下入味即可摆盘时候撒上柴鱼片即完成。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-19
方法一:
混炒:
把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。
方法二:
盐渍:
将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
方法三:
水焯:
苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂:
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。
这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道