山梨糖醇又名山梨醇，主要产生于植物的
光合作用后，表现为晶状体或者的白色粉末状，山梨糖醇作为一种甜味剂，经常被使用在食品当中。那么山梨糖醇是添加剂，还是防腐剂？
山梨糖醇主要的作用是甜味剂、稳定剂等，是一种食品添加剂，并不作为防腐剂使用。山梨糖醇是可以用来制作
维生素C的原料，而且山梨糖醇还具有保湿特性，可以替代
甘油，也会因此特性被添加到牙膏中来使用。但是大多数情况下，山梨糖醇主要是被当做甜味剂，添加到食品当中，比如雪糕、蛋糕、饼干的食物，提升食物的甜度。是现如今食品行业中常见用到的添加剂。
山梨糖醇广泛的分布在水果当中，比如桃子、苹果、梨等，可以从
葡萄糖的还原中而来。而且山梨糖醇的甜度和葡萄糖比较相近，但是山梨糖醇在被人体吸收之后，又不需要受胰岛的控制，因此山梨糖醇使用之后，并不会引起血糖的上升。所以
糖尿病患者可以适当食用。
山梨糖醇作为一种食品添加剂使用也有一定标注，如果在食物中添加过多，有可能导致不良后果的发生。