第1个回答 2023-08-10
山梨糖醇是食品添加剂。
山梨糖醇别名山梨醇，山梨糖醇有D、L两种旋光异构体，是蔷薇科植物的主要光合作用产物，主要用作甜味剂，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。山梨糖醇的鉴别需要取山梨糖醇约50mg，加水3mL溶解后，加新制的10%儿茶酚溶液3mL，摇匀，加硫酸6mL，摇匀，即显粉红色。
检查山梨糖醇的甜度时，取山梨糖醇2.1g，置250mL磨口烧瓶中，加盐酸溶液（9→1000）约40mL，加热回流4小时，放冷，将盐酸溶液移入400mL烧杯中，用水10mL洗涤容器并入烧杯中，用24%氢氧化钠溶液中和，照还原糖项下自“加碱性酒石酸铜试液50mL”起依法操作，所得氧化亚铜重量不得过50mg。
山梨糖醇的用途：
1、山梨糖醇可用作生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。
2、山梨糖醇可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
3、山梨糖醇可用于合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等，也可用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
4、山梨糖醇可用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。
5、山梨糖醇可用作水产保水剂，配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
以上内容参考百度百科-山梨糖醇
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