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人们常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜,采取的方法是( )A.高温消毒B.紫外线照射C.冷
人们常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜,采取的方法是( )A.高温消毒B.紫外线照射C.冷藏法D.使用消毒液
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推荐答案 2014-11-03
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死.
故选:C
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...把
食品
内的
细菌和
真菌杀死或
抑制
它们的
生长和繁殖
.
采取的
方式也要根...
答:
食品贮存
的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.如保存牛奶的
巴氏消毒法
是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物,可见C符合题意.故选:C
你们家常用的
食品保鲜的方法是
__
答:
由分析可知,
食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,如有的食品可以通过高温煮沸来杀死微生物
,有的食品可以放在冰箱中冷冻或冷藏,有的食品用盐进行腌制,来抑制微生物的生长和繁殖.等等方法都可以达到保鲜的目的.故答案为:冷冻、冷藏、高温灭菌、腌制、保鲜袋封装等 ...
罐头的保存
方法是
脱水法吗
答:
其原理是除去水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,
属于①脱水法
;盒装牛奶采用的是
巴氏消毒法
,原理是高温灭菌,属于③;果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,
科学
保鲜
请你找出如图
食品
所对应的保存
方法
答:
解:盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期,因此属于巴斯消毒法
;咸鱼是利用食盐腌制,利用盐溶液除去鱼中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长鱼的保质期,因此属于腌制法;蘑菇是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,属于脱水法;袋装肉肠是利用...
列举生活中
食品保鲜方法,
简要说明其
原理
答:
腌制法是利用食盐或糖分除去食品中的水分,从而抑制了细菌真菌的生长繁殖.故答案为:真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的;保存牛奶的
巴氏消毒法
是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物,从而达到保存牛奶的目的.冷冻、冷藏法,是利用低温来抑制细菌真菌...
我们平时食用的咸鱼所采用的
保鲜方法是(
) A.高温
灭菌法
B
.真空包装...
答:
食品贮存
的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.咸鱼等食品采用的是腌制法,也叫盐腌法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的.可见D符合题意.故选:D
食物
保鲜
最有效
的方法
答:
要杀灭微生物的话,盐的浓度应在15%~20%;糖渍食品的糖浓度应该在60%~65%,才可以
抑制微生物的繁殖
。存放的时候应该注意密封和防湿。常见的糖渍食物有果脯、蜜饯和果酱等等。(5)提高氢离子浓度。大多数细菌不能在pH4.5以下正常
生长繁殖,
所以可以利用提高氢离子浓度
的方法进行
防腐。醋渍就是向...
食品
防腐
保鲜的
原则
和方法
有哪些?
答:
1、真空保鲜法:就是利用真空技术来
保鲜食品的
有效
方法,
现在已普遍应用于无生命的
食品保鲜
。对那些色香味容易变化,而且要求保脆的食品特别有效,如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品,也有减少消耗,推迟成熟,延长寿命
,抑制
病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的...
将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因
是什么
?
答:
防止食品腐败
的原理
都是杀死或
抑制细菌
、真菌的
生长和繁殖,
将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,来达到较长时间保存的目的。食品保存的一般
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