1、顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。具体可以根据所在地区实际情况定位。
2、地点选择
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
3、店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。顾客更关心食物的口味、营养与卫生。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
4、价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
5、经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。
扩展资料
小吃店装修时考虑应所针对人群的注意事项：
1.事先考查一下周围的消费群体及衡量一下消费水平。
2.根据周围人群的口味进行小吃类型的定位。
3.店面装修要让人感觉很明亮，开店者环境卫生要做好，食类的营销一般都对环境要求较高。
4服务态度要好，微笑待人。
5.力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，才能不断吸引顾客。
6.听取食客的意见，集思广益。
7.掌握良机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
参考资料
一、投资开店局限性
手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!
二、装修及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台 6000元，餐具购置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。
三、经营特色
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。
四、开小吃店员工使用
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配
扩展资料：
经营方针
顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。具体可以根据所在地区实际情况定位。
地点选择
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
参考资料：百度百科：小吃店
本回答被网友采纳首先，技术的掌握问题。调查区域消费的根本需求，消费特点和面对的消费群体，选择优质的品牌，掌握实际的技术才是为重要的。有着丰富的产品类型，优质的口味，超高的品质，平价的价格，更能够吸引消费者，提升销星。：
其次，地理位置的选择。不同的经营店面所带来的经营项目，对于店面地理位置的选择，有着明显的变化，这些都要做好区域信息的全面考察。店面的地理位置要选择人流量丰富，城市主要的街干道，或者是学校区域附近，商超门口附近，这样才能够保有相关的人气。
第三，服务品质的超高标准。产品品质口味是店面形象塑造的优佳关键，也是维护客流星的有效条件。搭配优质的服务和舒适的就餐环境，更能够给顾客留下深厚的印象．这些都需要广大的消费者进行深入化的把握。
第四、小吃店在开创的初期可以一些广告策划的手段，提升店面的人气。也可以通过知名品牌加盟连锁的形式，和特色菜品的有效展现，吸引消费者，提升购买欲望。这些都在整个实际经营的过程中，需要不同的手段加以塑造，才能够吸引消费者，展现品牌经营的良好实力。尤其是在长期经营的过程中，维护产品的品质和推出创新特色的美食，才是持久经营的根本条件。
1、开小吃店如何选址
毫无疑问，开小吃店选址是最重要的。拥有稳定的顾客群体，才能保证生意的持续，加盟商可以考虑学校附近，租户集中的小区或是小吃集中开的地方，旅游景点等等。
2、了解周边消费顾客群的具体情况
如果周边租户非常多，那么炒饭需求量就会非常大，连续几家店卖炒饭是没问题的。但是，如果你是位于小吃一条街，顾客为流动人群，那么你就要尽量别卖重复的产品。即使卖重复的产品，也要保持一定的距离，不然竞争会比较激烈。比如奶茶店已经开了2家了，如果你也想开就必须保持一定的距离，不然竞争会比较激烈。
3、接地气、实惠、好吃、新奇、稀缺的小吃都会非常吸引顾客
对于顾客而言接地气、实惠、好吃、新奇、周边没有重复的小吃，相对都会比较有吸引力。特别是：接地气、实惠、好吃是必要因素，如果你想长期做，这3点一定要做到。新奇的小吃具备一定的风险性，顾客也许会因为好奇去尝试。但是，顾客是否愿意持续消费，还是要接地气、实惠和好吃。稀缺的意思就是尽量不要跟周边小吃重复，比如你家附近的一家羊肉汤很火，就是因为周边一圈都没有，就这么一家。所以它既接地气、又实惠，大家就经常去了。
4、实惠一定要让大家看的见
实惠是尽量要让大家看的见，什么意思呢？我有一个朋友在重庆卖烤羊杂，10元15串，买30元再送10串。他把这个用横幅挂在门口，一下子就吸引了大家的注意力，生意爆火。所以，无论你做促销还是你的价格实惠，一定要让顾客看的到，顾客看到才能被吸引过来。
5、要用气味来吸引顾客
既然卖小吃，用气味吸引顾客，当然也是非常重要的。很多小吃商家在快到晚间消费高峰期时，就会做一些味道大的小吃，用气味来吸引顾客。
6、确实选址没问题，就别轻易放弃
如果你确定选址没问题，即使一个小吃没有卖的好，就想办法再换一个。但是别轻易放弃，好的选址是不容易找到的。再说一遍：“接地气、实惠、好吃”才是顾客持续消费的动力。
本回答被网友采纳手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!
二、装修及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台 6000元，餐具购置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。
三、经营特色
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。
四、开小吃店员工使用
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配本回答被网友采纳