.萝卜干碎肉炒饭
材料
萝卜干…………………………50克
辣椒……………………………1根
青葱……………………………2根
蒜头……………………………20克
猪绞肉…………………………70克
蛋………………………………1个
白饭……………………………300克
色拉油…………………………30ml 调味料
盐………………………………1/8茶匙
鸡粉……………………………1/4茶匙
2.辣椒、青葱和蒜头洗净后切成细末状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3.取做法1的锅子，加入少许色拉油以中火烧热后，加入做法2的辣椒末、青葱末和蒜末，并以小火爆香后，加下猪绞肉炒至变色后，再放入做法1的萝卜干炒至香味溢出后起锅备用。
4.另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法2的蛋汁炒至五分熟，再放入做法3、白饭和调味料拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
学会了正统的经典炒饭后，你是否想做一做自己想要的炒饭品味呢？但是，你是否又觉得很难有新的创意呢？
其实，别看炒饭的样式简简单单，也还有很多不同的变化方式呢！经过了煎、焗、蒸等方式，一顿炒饭可就完全改头换面了啰！
家常炒饭轻松快速摆上桌之一
吻仔鱼炒饭
材料
蒜头…………………………20克
吻仔鱼………………………40克
白饭…………………………300
色拉油………………………20ml
调味料
盐……………………………1/4茶匙
鸡粉…………………………1/4茶匙
2.取锅，加入色拉油以中火烧热后，放入吻仔鱼炸至表面呈金黄色后捞起沥油备用。
3.将做法1的蒜片放入做法2的锅中，以小火爆香后，放入白饭及做法2的吻仔鱼下锅拌炒均匀后，再加入调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。炒饭要角——吻仔鱼
吻仔鱼，即“银鱼”，选购时要注意鱼身是否干爽，色泽是否自然明亮，鱼的颜色不要太白，以避免买到掺荧光剂或漂白剂的产品。建议在烹调前多冲几次水，或用热水略为氽烫。
吻仔鱼含有丰富的钙质及蛋白质，质地柔软，适合老人与幼儿食用。要用来做炒饭的吻仔鱼应该先经过油炸的步骤，以免在炒饭过程中碎裂而影响口感。大部分吻仔鱼已含有盐分，所以烹调时需避免加入过多的盐。
家常炒饭轻松快速摆上桌之二
什锦炒饭
材料
花枝（墨鱼）………50克
猪肉…………………30克
红萝卜………………30克
洋葱…………………30克
卷心菜………………40克
蛋……………………1个
白饭…………………300克
葱花…………………20克
色拉油………………25ml
调味料
盐……………………1/4茶匙
鸡粉…………………1/4茶匙
胡椒粉………………1/6茶匙
2.猪肉洗净，切成长条状，放入滚水中氽烫至变色后，即可捞起泡入冷水中备用。
3.红萝卜洗净切成细丝状。洋葱和卷心菜洗净后切成条状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
4.取锅，加入色拉油以中火烧热后，先倒入做法3的蛋汁炒至五分熟，再放入做法3的其它食材，待卷心菜炒至变软后，再加入白饭、葱花、做法1和做法2及调味料拌匀，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
家常炒饭轻松快速摆上桌之三