炒饭都有哪些做法

Question

如题所述

Answer 1

一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!

　　1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法

　　原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精

　　做法：

　　1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

　　2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

　　3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。

　　2、粒粒炒饭的做法

　　原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

　　2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!

　　3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。

　　放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

　　3、酱油炒饭 的做法

　　原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

　　做法：

　　1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;

　　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;

　　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

　　4、虾仁炒饭 的做法

　　原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

　　做法：

　　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;

　　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;

　　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

　　5、咖喱炒饭 的做法

　　原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

　　做法：

　　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;

　　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;

　　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;

　　4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

Answer 2

香葱蛋炒饭，香肠蛋炒饭，什锦蛋炒饭，火腿蛋炒饭，咸菜蛋炒饭，鸡丝蛋炒饭等等太多了。开炒饭店需要什么设备？炒饭灶：要开一家炒饭店，就得准备一台炒饭炊具，毕竟炉子方便快捷，可以快速送餐，菜篮子：所谓菜篮子是指将原料放入菜篮子中，然后放在烹饪炉上，一般40平方米的炒饭店只需准备4或5个菜篮子，冷柜：冷柜可用于放置食物，以防热食损坏，因为任何餐厅的冷柜都是必需的，。【自己开一家饭店当老板】

【香葱蛋炒饭】炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。制作过程：把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
【香肠蛋炒饭】炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。制作过程：香肠切成小块，包心菜也切成小块；烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
【什锦蛋炒饭】炒饭配料：米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。制作过程：1。将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

Answer 3

酸菜炒饭
原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
　　步骤：
　　1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。
　　提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
　　2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱油，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
　　3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
　　提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。本回答被网友采纳

Answer 4

灵魂猪油炒饭

炒饭的灵魂是什么，是童年记忆里最美好的味道，是一碗儿时的炒饭，它不是鸡蛋，也不是香葱花，就只是一碗简简单单的米饭。灵魂猪油炒饭你小时候吃过吗？

1.猪肥肉切小丁，切点小青菜碎，切点火腿肠丁，打一个鸡蛋备用。

2.锅里放入肥肉丁炒出猪油，捞出油渣，再放入火腿肠炒香，接着下入鸡蛋炒散，放入青菜碎，少许盐，放入米饭炒香炒散，放入生抽酱油、葱花、猪油渣，翻拌均匀即可出锅装盘。