主料
鳗鱼头
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.鳗鱼头洗净，姜和蒜切片
2.锅放油下姜片蒜片
3.放鳗鱼头
4.和糖和盐
5.放酱油和水炖到熟
6.起锅
7.装盘
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-11
分享个清蒸鳗鱼佐自制蒸鱼酱油！
一.自制蒸鱼酱油
材料：
青葱2根
调料：
白糖、生抽、水、食用油
做法：
1.青葱把葱白切下，用刀背轻轻拍散开，用手把葱白层层分离下，感觉太粗的话可以用 刀切下，保持葱白长条状即可。
2.锅内开火下水，（懒得等自来水烧开~都是直接下开水或温水稍微加热至沸腾就 好）， 接着倒入生抽，水和生抽的量为1.5:1，快速倒入1勺白糖，快速搅拌后即可关 火（全程我开小火）。
3.酱汁倒碗里，葱白尽量散开放入酱汁碗中。
4.锅内开火，倒入一勺食用油，加热倒锅内起烟后关火，把热油充分淋到葱白上，搅拌 下酱汁 即可~(酱汁咸度与酱油品牌有关，多试几次就能把握)
搞定~~
二.清蒸鳗鱼
材料：
新鲜鳗鱼1条
辅料：
青葱2根、生姜2片、红辣椒1根
做法：
1.生姜和红辣椒切丝。青葱去葱白后，切成细丝，葱丝放到凉水里浸泡一会，这样葱丝 会卷起来。
2.鳗鱼洗净，切成3毫米厚度的均匀的鳗鱼片。（鱼贩有帮忙清洗鱼身的粘液，回家后 再清洗下）
3.找个能均匀铺满鳗鱼片的盘子，上面撒上姜丝。
4.锅内放入足够的水，水沸腾后放入鳗鱼盘，计时6分钟。注意：可以在锅内先放个架 子或碗，盘子放在上面，防止蒸时水没入盘中。
5.取出鳗鱼后，将葱丝、红辣椒丝铺在鳗鱼上。将自制蒸鱼酱油沿盘子周围淋入盘中， 之后烧适量的热油泼在葱丝、红辣椒丝上即可。
搞定~本回答被网友采纳
一.自制蒸鱼酱油
材料：
青葱2根
调料：
白糖、生抽、水、食用油
做法：
1.青葱把葱白切下，用刀背轻轻拍散开，用手把葱白层层分离下，感觉太粗的话可以用 刀切下，保持葱白长条状即可。
2.锅内开火下水，（懒得等自来水烧开~都是直接下开水或温水稍微加热至沸腾就 好）， 接着倒入生抽，水和生抽的量为1.5:1，快速倒入1勺白糖，快速搅拌后即可关 火（全程我开小火）。
3.酱汁倒碗里，葱白尽量散开放入酱汁碗中。
4.锅内开火，倒入一勺食用油，加热倒锅内起烟后关火，把热油充分淋到葱白上，搅拌 下酱汁 即可~(酱汁咸度与酱油品牌有关，多试几次就能把握)
搞定~~
二.清蒸鳗鱼
材料：
新鲜鳗鱼1条
辅料：
青葱2根、生姜2片、红辣椒1根
做法：
1.生姜和红辣椒切丝。青葱去葱白后，切成细丝，葱丝放到凉水里浸泡一会，这样葱丝 会卷起来。
2.鳗鱼洗净，切成3毫米厚度的均匀的鳗鱼片。（鱼贩有帮忙清洗鱼身的粘液，回家后 再清洗下）
3.找个能均匀铺满鳗鱼片的盘子，上面撒上姜丝。
4.锅内放入足够的水，水沸腾后放入鳗鱼盘，计时6分钟。注意：可以在锅内先放个架 子或碗，盘子放在上面，防止蒸时水没入盘中。
5.取出鳗鱼后，将葱丝、红辣椒丝铺在鳗鱼上。将自制蒸鱼酱油沿盘子周围淋入盘中， 之后烧适量的热油泼在葱丝、红辣椒丝上即可。
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