第1个回答 2023-03-19
1、食材：鳗鱼一条、酸梅4颗、蒜蓉少许、生姜粒少许、生抽少许、胡椒粉少许、小米椒1个。
2、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净。
3、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。
4、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放。
5、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。
6、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出。
7、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。
第2个回答 2023-03-13
大蒜焖鳗鱼需要的材料：大蒜、鳗鱼、大葱、生姜、食用盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、高汤。制作方法(1)鳗鱼处理一下，清洗干净。(2)把鳗鱼切成小段待用。大蒜去皮待用，大葱洗净切葱花待用，生姜切姜片待用。(3)取一口锅放入食用油并烧热，把鳗鱼段放入锅中炸一下捞出控油。(4)锅中多余的油倒出，留少许底油即可。(5)锅中加入大蒜煸香，加入生姜片以及大葱翻炒均匀。(6)锅中加入鳗鱼段、高汤、料酒、食用盐、酱油、胡椒粉、白糖搅拌后大火烧煮。(7)大约煮半个小时左右，加入味精搅拌后出锅即可。
红烧鳗鱼需要的材料：鳗鱼、大葱、大蒜、生姜、米椒、料酒、老抽、白糖、食用盐、食用油。制作方法(1)鳗鱼去头去尾清理好洗净后切成小段。(2)取一口锅加入清水并烧开，把鳗鱼段放入锅中焯烫一下捞出待用。(3)大葱切段待用，生姜切片待用，大蒜切片待用。(4)另起锅，锅中加入食用油烧热，把大葱段、生姜片和大蒜片放入锅中翻炒，再把米椒放入锅中翻炒。(5)锅中鳗鱼段以及料酒、老抽翻炒均匀。(6)锅中加入清水大火煮炖半个小时左右，加入食用盐、白糖大火收汁即可。
第3个回答 2023-05-03
鳗鱼的家常做法如下：
材料：红参粉2大勺，鳗鱼1_，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
制作方法：
1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可，
第4个回答 2018-01-18
清蒸海鳗的做法步骤11.鳗鱼一条去浊物收拾干净
清蒸海鳗的做法步骤22.在鳗鱼背上切好花刀
清蒸海鳗的做法步骤33.切好的样子
清蒸海鳗的做法步骤44.准备好葱姜蒜
清蒸海鳗的做法步骤55.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟
清蒸海鳗的做法步骤66.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上
清蒸海鳗的做法步骤77.倒点豉汁上锅蒸八分钟
清蒸海鳗的做法步骤88.蒸好的样子
清蒸海鳗的做法步骤99.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了本回答被网友采纳