冰鲜小白鲳鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

冰鲜美鲳 易处理的深海美味

鲳鱼，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。它体短而高，两侧扁平略呈菱形。背部有少许青灰色，体表呈银白色。鱼背有小圆鳍，背鳍和臀鳍较长。以河口和秦皇岛所产为佳，上市在5～10月间，其中以6～7月产的最为肥美，肉质最为鲜甜。

海中明珠，小个头也有大营养

鲳鱼肉厚刺少，肉质嫩滑、有甜味，富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。

因其富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一直是餐桌上的常客。钙、磷、钾、镁和硒的含量最高，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

易于盘食，融于舌尖

如何挑选是门大学问，口感较好的都是鳞片紧贴，鱼体坚挺，有光泽；若黯淡无光，甚至鳞片脱落，尽量避免选购。解冻后，切记不要放入冰箱二次冷冻。

肉多刺少，易处理，无疑是鲳鱼备受大厨青睐的原因。无论是清蒸还是红烧、烟熏、烤等方法制作都能烹制出鲳鱼的本鲜，适量调味品加入，其肉质的鲜嫩清甜轻松融于盘间。尤其是清蒸更能烹出千层味，这里分享一份豆酱蒸银鲳。

豆酱蒸银鲳

以传统潮汕菜为基础，创新加入突破传统的腌制方法，结合惹味豆酱，令菜式呈现完美的海鲜风味。
食材用料

主料

小鲳鱼
3条（约600克）
辅料

香芹
50克
红椒
20克
调味料

普宁豆酱
20克
腌料：家乐真味海珍酱
15克
烹饪步骤

1
将鲳鱼斩杀洗净，用腌料腌制备用；

2
辅豆酱和辅料，蒸熟后上桌即可。

Answer 2

海鲜的话直接放点姜丝水开后隔水蒸个十来分钟就可以了

Answer 3

小白鲳鱼的鲜美盛宴
冰鲜小白鲳鱼，肉质鲜嫩，刺少味美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。想品尝到小白鲳鱼的极致美味，不妨尝试以下做法：
清蒸小白鲳鱼
蒸鱼是保留食材原汁原味的不二法门，对于小白鲳鱼来说更是如此。
准备活蹦乱跳的小白鲳鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
在鱼身上均匀抹上少许盐，静置腌制十分钟左右。
取一个深盘，铺上葱姜丝，再将腌制好的小白鲳鱼放入盘中。
热锅倒入适量清水，架上蒸架，将鱼盘放入，大火蒸5-8分钟即可。
蒸好的鱼肉白嫩紧实，淋上少许蒸鱼豉油，撒上香葱末，美味即成。
红烧小白鲳鱼
红烧小白鲳鱼，酱香浓郁，令人垂涎三尺。
新鲜的小白鲳鱼洗净沥干，用少许盐和料酒腌制。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入小白鲳鱼翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，并倒入适量开水，没过鱼身。
大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收浓，鱼肉软烂入味。
关火撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的红烧小白鲳鱼出锅啦！
香煎小白鲳鱼
香煎小白鲳鱼，外酥里嫩，香脆可口。
将小白鲳鱼洗净沥干，用少许盐和胡椒粉腌制。
锅中倒入适量油，烧至五分热。
将腌制好的小白鲳鱼放入锅中煎制，一面煎至金黄酥脆后翻面继续煎。
煎好后捞出沥油，趁热食用，外酥里嫩，香气扑鼻。
小白鲳鱼汤
小白鲳鱼汤，鲜美营养，滋补养生。
新鲜的小白鲳鱼洗净去除内脏和鱼鳃。
起锅烧水，放入小白鲳鱼和葱姜，煮至汤汁沸腾后转小火慢炖。
约30分钟后，汤汁变白浓郁，加入盐调味即可。
盛出一碗小白鲳鱼汤，热腾腾的喝上一口，鲜美滋补，暖心暖胃。