豆腐脑全国都有吗

Question

如题所述

Answer 1

几乎全国都有豆腐脑，而且也是很常见的豆制品。不管是在北方还是南方，很多人都喜欢吃豆制品，比如豆腐脑。下面来看看自己怎么做豆腐脑。

自制豆腐脑方法

做法一：

主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水

制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。

做法二：

1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。

Answer 2

豆腐脑是不是只有北方吃？

现在豆腐脑全国各地都有做的都有卖的，

只不过是吃豆腐脑的方法南方和北方不太相同。