豆腐脑是哪里的特产？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐脑也算是天津特产，豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠，方便适口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。

豆腐脑是我国的特产，它是我国一道著名的传统特色小吃，在南方和北方都非常流行，这种小吃大多都在早晨出售，且经常会和豆腐花、豆花混用。

我国南方地区和北方地区喜爱的豆腐脑口味略有差别，其中北方大多都偏爱咸味的豆腐脑，南方大多都偏爱甜味豆腐脑，此外也有四川这类偏爱酸辣口味豆腐脑的地区。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧，它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊，不苦，不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。

卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜，故都食物百咏，中称，豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖，分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧，还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实，它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。