酸枣茶叶做的时候不用炒可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

野酸枣 0.5kg

酸枣茶的做法步骤

步骤 1

酸枣洗净、晒干（狼牙山野酸枣哟）

步骤 2

研磨成粉（我这里就没有分离枣肉和枣胡，要用比较好的研磨机）

步骤 3

将酸枣粉炒制（要小火炒制，大概10到15分钟，喜欢清香一点就短一点时间，时间久一点口味会浓厚一点，炒过了会发苦）

步骤 4

最后用热水冲泡就可以了
茶叶，在中国已有上千年的历史。茶中富含氨基酸、维他命的几十种营养成分，既能喝，也能烹制菜肴用。

民间广为流传的就是“茶鸡蛋”家喻户晓。还有近十几年飘扬而来的“抹茶系列”，也是烘培爱好者的调味食材。抹茶还可以做咖啡“卡布奇诺”也是创意新奇。

而传统中国菜肴中，有一道著名茶叶名菜，在七、八十年代，更是国宴上不可或缺的一道有型有样的名菜，并让外宾们叹为观止！那就是“龙井虾仁”。

北方做茶鸡蛋多用花茶，烹调多用龙井茶。而烹调中还有一种用法就是“熏制”也离不开茶叶，著名的“樟茶鸭子”、熏肉、熏鱼等等。

“熏”是烹调中技法之一，南北有别，但又大同小异，有生熏法和熟熏法。锅底有铺松柏的，有放樟木屑的，贫瘠时期也有放锯末的；还有白糖、大米、和茶叶等等，根据自己需要调配。

九十年代，我出版的《新派粤菜24款》教学录像带中，我创新了一道“碧螺花枝片”的菜肴，就是用碧螺春茶叶和茶汁制作的。我设计这道菜就是因为“碧螺春”这个名字好听，花枝片又洁白无瑕！两者搭配“清而淡之，滑而爽脆”，花枝是很厚的墨鱼肉斜片而成，是八十年代末随港式粤菜的引进，而流行的一种食材。

这道菜叫“白茶石榴虾仁”。是民国中国驻海参崴总领事邵恒浚的孙女，慈禧西逃接驾县令吴勇的外孙女（我叫邵大姐）宴请台湾学者李傲的姐姐时，我给几位老人家做的其中一道菜。

我做菜有个特点，无论谁来，我都不会提着篮子满世界的去寻找奇珍异宝的食材，身手抓到什么就是什么。而且我从不用“味精”因为味精是日本的调味，中国烹饪根本没这一味！而我的客人也都是对我的菜赞不绝口，重要餐事他们都VIP和我预定，因为除了VIP好珍馐的客人我是不下厨的，在海外能遇到这样追求中国菜烹调极致的客人也是我的缘分！我在波士顿有一众这样的客人，年龄都在七、八十岁，各个都家族显赫。

这道“白茶石榴虾仁”，就是借鉴“龙井虾仁”的做法。我正好从国内带回来的安溪白茶，和我自己刚刚买的大红石榴，这颜色也是着实的迷人；现成的虾仁在经过上浆处理，就促成了这道菜。

白茶：每年三月，采摘茶尖嫩芽，不炒不揉，只经凋、干燥两道工序制成。成茶“白毫满披，叶状似玉女剑峰，银光镶嵌”，茶味极简青醇，香溢淡然高贵！“白毫银针”更有“茶中美女”之美名。

1、此菜先将原虾仁挑去虾线，用白醋、淀粉轻柔漂洗干净，

2、在用葱姜花雕水“捞泡”10分钟，随即用冰水冲洗两遍，用纸巾蘸干水份，再泡入冰冷白茶汁中20分钟。

3、虾仁上浆，蛋清，淀粉，胡椒粉点一点，精盐点一点，用色拉油封住虾仁表面。不要把油拌入虾仁，在烹调时再拌匀即可，随即放入冰箱配餐。炒时再拿出来，保持虾仁清爽不被室内暖空气干扰而发生变化。

4、调汁极简：白茶汁、盐、（糖、胡椒粉都是一点点），白醋一滴，咸鲜味。

5、烹制用广东菜手法，虾仁不直接过油，而是先落滚水快速倒出沥水，再拉油，手法快速。这样划出来的虾仁“爽、滑、脆、嫩、鲜”，而且干净利落。

6、盘中再冲泡一杯白茶，反扣盘中作为观赏之用。这也是早在七、八十年代让外宾在国宴上惊叹的地方！他们不知道是如何做到的？一杯茶反扣在盘中还不会流出来！我的师爷叫王兰，是周总理贴身御厨，并同时为主席服务。是中国建国初期由总理钦定的“中国烹饪界四大名旦之四大名厨之一”淮扬菜大师。其他三位是“罗国荣、范俊康、陈胜”，中国“开国第一宴”就是由他们策划制作的。

7、此菜就是清炒虾仁，但“玄机”却在手法和烹调技法上，要对烹饪和饮食文化有深刻的认识和理解。葱姜、酒我都用啦，但在无形之中，他们既起到了它们的作用，也不会喧宾夺主的“抢味”。

8、中国菜，就是有故事在里边的，所以称之为文化。根源就是华夏五千年悠久的文化底蕴！有伊尹、有孔子、有李时珍、孙思邈，还有无数文人墨客…苏东坡、李白、袁枚，曹雪芹等等，延续下了今天的养生、药膳，和饮食文化史，我们有责任继续“继承和传扬“！

谢谢喜爱美食，尊崇中国传统饮食文化的追随者！

总结：中国菜几千年的文化渊源，不是靠味精提味！而是靠我们精湛的烹调技法和烹调理念文化“一脉传承”！中国烹饪专业厨师用味精就是“自我羞辱”！不包括业余和民间使用。

Answer 2

酸枣树是一种野生植物，这种植物结出的酸枣是一种可供人类食用的水果，而酸枣中的的种仁还是一种功效出色的中药材，除这些可以食用的部分以外，酸枣树的叶子还能制成酸枣叶茶工人们泡水喝，今天为大家介绍的就是酸枣叶茶的制作方法和窍门，能让大家详细了解酸枣叶茶是如何做成的。

酸枣叶茶如何做
1、酸枣叶茶的制作方法特别简单，在想制作的时候需要去野外采集酸枣树上的鲜嫩叶子，回家以后用清水把它洗净，然后晾干水分，再用刀把它切成细丝，然后放在阳光下晾晒，晾晒的时候一定要注意每天早上9点左右把它拿到室外，下午三四点钟就要把它收起来，防止它被露水打湿。

2、等酸枣叶子完全脱水后，就能得到治好的酸枣叶茶，把它收集起来放在干燥通风的环境中保存，需要时取5~10克，直接放到干净玻璃杯中，加开水冲泡，浸泡二分钟以后就能取出汤汁直接饮用。

酸枣叶茶的做法窍门
1、上面为大家介绍的酸枣叶茶的做法是比较简单，在民间比较流行的一种制作方法，不过市场上出售的酸枣叶茶都是经过专业加工的，人们在采集野外的新鲜酸枣叶以后会进行认真挑选，把已经腐烂或者被虫蛀的酸枣叶去掉，然后再把它放在炒锅中慢慢炒。

2、在炒制酸枣叶茶时，一定要用小火慢慢翻炒，炒到锅中的酸枣叶卷曲，脱水后就可以把它取出，这时能闻到淡淡的香味，在想喝酸枣叶茶的时候取出适量，直接放在干净玻璃杯中，冲入90~95度之间的开水，浸泡1~2分钟，这时就能得到泡好的酸枣叶茶。

看过上面对酸枣叶茶做法窍门的介绍后，大家能详细了解酸枣叶茶应该怎么做，以后大家再想喝酸枣叶茶时，就可以自己去野外采集酸枣树叶回家制作，相信大家做出的酸枣叶茶都会特别好喝。

Answer 3

酸枣茶叶在做的时候必须要炒一下，炒的目的就是让它的水分全都散发，然后就可以进行保存了，而且炒的时候也可以增加它的香气。
酸枣茶是采用天然野生酸枣果实,配以古老秘方纯手工工艺制作加工,健康天然无污染,口味酸甜浓郁的一种山东特产,具有营养保健食疗功效,可以有效促进睡眠,针对神经衰弱效果明显,老少皆宜,常喝可以达到健脾和胃,活通血络,调理内分泌和消化系统。
采用天然野生酸枣果实,配以古老秘方纯手工工艺制作加工,健康天然无污染,口味酸甜浓郁,是果茶一种,具有营养保健食疗功效,可以有效促进睡眠,针对神经衰弱效果明显,老少皆宜,常喝可以达到健脾和胃,活通血络,调理内分泌和消化系统.酸枣茶的主要原料全部来源大自然,主要原料的果实天然生长吸取大自然精华VC和各种矿物质营养丰富,酸枣茶的原料选择讲究只采摘深山中当年成熟果实,工艺讲究从采摘选料加工完全手工完成,配以古老秘方保留传统工艺到以达到最优秀的茶品和营养成份.
采之嵩山山脉野生酸枣树，其叶和芽充分吸收嵩山日月光华，营养丰富；同时由于酸枣树完全为野生状态，纯天然、无污染、原生态，配以精湛加工工艺，制成的茶叶堪称天然、健康绿色饮品；它不仅具有野酸枣之丰富营养，更具备了安神利眠的功效，堪称茶中新贵。
　　“该茶”入口绵滑，初感涩涩，数秒后甜润之感能由舌根萌发，回味无穷，浅饮滴酌三回，便能瘾性渐生，真为人间仙品；其汤色黄绿明亮、甜香醇厚、叶底碧绿匀齐，兼具有安神、助睡眠、降血压等作用，可谓无上妙茶。草本精制，无毒副作用，安神助眠特效，自己和家人值得试用
　　天然原叶--安全放心
　　1、纯天然植物原叶，不含任何西药成分、化学合成物质，肉眼可见，绝非其他类产品可比；
　　2、本茶是纯天然“药食”类植物原叶精制而成，使用安全、可靠，无依赖性，长期使用无任何毒、副作用。
　　标本兼治--滋养五脏及神经、镇静安神
　　1、真正实现自然健康的睡眠，提升睡眠质量，令您回到“婴儿般”的睡眠感觉；
　　2、彻底解决服用其他西药后的头痛、头晕、恶梦、困倦等不良反应，长期服用无任何不适感觉。
　　多效调理--固精健脾、补气养血、养颜养神抗衰老
　　1、该茶养生价值丰富，可平肝理气，润肺养阴，敛气止汗，益志定呵，荣筋养髓，和胃运脾，强心安神，聪耳明目，达延缓衰老的奇特功效；
　　2、包含多种营养成分和维生素、矿物质，养颜养神、改善面色，因此也是养颜驻容的佳品。

Answer 4

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酸枣树是一种野生植物，这种植物结出的酸枣是一种可供人类食用的水果，而酸枣中的的种仁还是一种功效出色的中药材，除这些可以食用的部分以外，酸枣树的叶子还能制成酸枣叶茶工人们泡水喝，今天为大家介绍的就是酸枣叶茶的制作方法和窍门，能让大家详细了解酸枣叶茶是如何做成的。

酸枣叶茶如何做
1、酸枣叶茶的制作方法特别简单，在想制作的时候需要去野外采集酸枣树上的鲜嫩叶子，回家以后用清水把它洗净，然后晾干水分，再用刀把它切成细丝，然后放在阳光下晾晒，晾晒的时候一定要注意每天早上9点左右把它拿到室外，下午三四点钟就要把它收起来，防止它被露水打湿。

2、等酸枣叶子完全脱水后，就能得到治好的酸枣叶茶，把它收集起来放在干燥通风的环境中保存，需要时取5~10克，直接放到干净玻璃杯中，加开水冲泡，浸泡二分钟以后就能取出汤汁直接饮用。

酸枣叶茶的做法窍门
1、上面为大家介绍的酸枣叶茶的做法是比较简单，在民间比较流行的一种制作方法，不过市场上出售的酸枣叶茶都是经过专业加工的，人们在采集野外的新鲜酸枣叶以后会进行认真挑选，把已经腐烂或者被虫蛀的酸枣叶去掉，然后再把它放在炒锅中慢慢炒。

2、在炒制酸枣叶茶时，一定要用小火慢慢翻炒，炒到锅中的酸枣叶卷曲，脱水后就可以把它取出，这时能闻到淡淡的香味，在想喝酸枣叶茶的时候取出适量，直接放在干净玻璃杯中，冲入90~95度之间的开水，浸泡1~2分钟，这时就能得到泡好的酸枣叶茶。

看过上面对酸枣叶茶做法窍门的介绍后，大家能详细了解酸枣叶茶应该怎么做，以后大家再想喝酸枣叶茶时，就可以自己去野外采集酸枣树叶回家制作，相信大家做出的酸枣叶茶都会特别好喝。