半边鸭怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

　莲藕烧鸭：
　　鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮

　　做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下

　　炒到鸭肉出油了，就是这样：

　　先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会

　　加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：

　　莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压...还是冒气后5分钟哦

　　好了！

　　鸭肉炖冬瓜：

　　原料：
　　鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。

　　调料：
　　姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。

　　做法：
　　1、冬瓜去瓤后洗净切块。

　　2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。

　　3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。

　　原料/调料：

　　净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。

　　制作流程：

　　①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。

　　②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
　　酒鸭

　　原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。

　　做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

　　姜母鸭

　　原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。

　　做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

Answer 2

、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。

特点：汤清味鲜，营养丰富。