半边鸭和鸡肉怎么红烧？

Question

如题所述

Answer 1

半边鸭红烧做法：
1、半边鸭剁好后凉水放入锅内，加入几片姜、花椒、一些料酒煮开后捞起清洗干净后控干水分。姜切片，大蒜剥好。
2、炒锅内加入小半碗白砂糖、一点清水、一点食用油翻炒出糖色。小火熬糖色，大火很容易糊。加点水熬出的糖色不油腻。
3、糖色炒好后倒入鸭肉块，翻炒均匀至鸭块上色。接着加入姜、大蒜、花椒、八角翻炒出香味。然后加入适量的料酒翻炒一分钟左右。再接着加入少许盐、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀后加入没过鸭肉的清水。
4、大火熬煮10分钟后，小火慢炖20分钟。待汤汁剩一些后大火收汁。汤汁收好后就可以装盘。撒点葱花点缀一下。
红烧鸡肉做法：
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

7、看汤汁变得很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

Answer 2

可以把半边鸭和鸡肉都剁碎他然后搁高压锅压大约八分熟之后给他盛出。烧油，然后放入葱姜蒜翻炒，把鸡鸭肉倒着锅里头放入红烧酱油。等材料。13，这儿收好，放入香菜，葱叶，撒上一盘儿好吃的红烧半边鸭和鸡肉就做成了。

Answer 3

无论是鸡肉还是鸭肉，在红烧之前先把鸡肉和鸭肉倒入清水里面，加一些料酒，大葱还有生姜焯一下水，然后把它捞起来，洗净以后，锅里面加入食用油，加入大料。还有就是鸭肉，鸡肉翻炒，然后加入豆瓣酱，还有就是老抽上色，最后就加清水小火焖煮。

Answer 4

正常红烧，不用特别处理，都是家禽类。