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怎么去除自产酿酒和甲醇
如题所述
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推荐答案 2012-05-14
粮食酒产生的甲醇是微量的,可以忽略不计。酒中的甲醇一般来自果胶,如地瓜皮,土豆皮,果皮,果核等组织中,用这些原料原酿酒时,第一,添加适量的果胶酶。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。从而防止果胶生成甲醇。第二,对于已经生成的甲醇,可采用加热65摄氏度方式蒸发掉(甲醇的沸点是64.5度)。
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其他回答
第1个回答 2012-12-19
不懂不要乱说,粮食的表皮果胶质含量较多,发酵后会产生甲醇,而甲醇比乙醇沸点低,会被先蒸出,所以“头酒”甲醇含量较高,不要食用,以免失明甚至死亡!
第2个回答 2012-05-12
粮食酿酒中没有甲醇本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-12-21
酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没变质的原料。
粮食酿酒一般会用到稻壳或麦皮,通常采取方式为低温蒸馏和头酒重新发酵方式取出甲醇。一般小型作坊酿酒会采用65-70度蒸馏30分钟,并将头酒重新倒入酒池发酵,二酒和三酒才能饮用。
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怎么去除自产酿酒和甲醇
答:
酒中的甲醇一般来自果胶,如地瓜皮,土豆皮,果皮,果核等组织中,用这些原料原酿酒时,第一,
添加适量的果胶酶
。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。从而防止果胶生成...
自酿白酒
怎么
去
甲醇
白酒香型
答:
除去自己酿制白酒中的甲醇方法如下:
一、是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。二、是选用果胶酶少的菌 种及菌株作糖化剂
。三、是对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,
可采用蒸汽闷料
,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇。四、是
降低原料的蒸汽压力、增加排汽量
及原料经浸泡处理,可除...
自
酿酒如何去除甲醇
_百度问一问
答:
2. **选择优质酿酒设备**:甲醇的产生通常与发酵过程、酒曲质量或原料选择有关。
使用优质的酿酒设备,特别是在蒸馏过程中,可以帮助去除甲醇
,确保白酒不会出现甲醇超标的问题。3. **
规范操作与彻底灭菌
**:在酿造过程中的每个关键环节,都应对使用的器具和容器进行灭菌处理,防止有害菌的滋生。4. **原...
怎样去除
自酿葡萄酒中的
甲醇
等杂质?
答:
很可能有较多非乙醇(即杂醇,包括甲醇).第四,
减少杂醇的主要手段, 就是"净化"发酵过程:(1)发酵前,把其它一切杂菌杀死
,(2)再用葡萄专用酵母启动发酵,(3)在一个特定的时间/比重/阶段终止发酵.做葡萄酒用高锰酸钾0.02的浸泡三十分钟是这为了把一切杂菌杀死,加葡萄酒酵母菌来净化发酵。
买了几十斤农民自酿纯粮食酒,他们是
如何去除甲醇
的?
答:
正常情况下,农村自
酿酒
一般买回来不会直接喝,按照过去的传统方法,用一个酒壶,喝酒之前,先把酒烫一下,这样就可以把酒中大部分
甲醇去除
掉,当然最好的方法还是不要喝新鲜的自酿酒,最好要喝陈年酒,陈年酒不仅口感绵软,而且危害也会小很多。无酒不成席,有酒没菜不算慢待,这是在中国流传很久的...
买了几十斤农民自酿纯粮食酒,他们是
如何去除甲醇
的?
答:
1. 农村自
酿酒
在传统上通常不会直接饮用,而是会通过加热的方式
去除
大部分
甲醇
。这种方法是将酒加热至一定温度,以降低甲醇含量。2. 为了确保安全,最佳选择是避免饮用新鲜的自酿酒,而转向陈年酒。陈年酒的口感更加柔和,且潜在的健康风险较低。3. 在中国文化中,酒是饮食的重要组成部分,不同的人根据...
买了几十斤农民自酿纯粮食酒,感觉不错,他们是
怎么去除甲醇
的?
答:
此时蒸馏出的酒甲醇含量已经大大减少。除了控制温度,另一种
去除甲醇
的方法是将酒液分两次蒸馏。第一次蒸馏时,将温度加热至约65度,使甲醇先于乙醇蒸发。待甲醇蒸发后,再将温度升至约75度进行第二次蒸馏,这样可以更有效地去除酒中的甲醇。通过这些方法,农民可以自酿出安全、纯净的纯粮食酒。
自酿葡萄酒
怎么去除甲醇
答:
1、要
去除
自酿的葡萄酒中的
甲醇
和杂醇,在
酿酒
时要做到以下几点;1.选用的葡萄要新鲜,不要带霉变的葡萄;3.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌,减少发酵过程中甲醇的释放;4.葡萄在酿酒之前要干燥,这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真,以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇;5.酿酒的器具选择也非常重要,...
自制白酒
如何
去
甲醇
?
答:
自制白酒
去除甲醇
方法如下:1、在蒸煮时压力不要过高,可以隔一段时间放一下气体;2、提高酒精浓度,将甲醇从酒精中分离出来;3、果胶是产生甲醇的主要物质,所以可以选用含果胶酶少的菌种作为糖化剂使用。
酿酒甲醇
是
怎么
产生的 白酒在
酿造
过程中会很容易产生甲醇,而且很难避免掉,这是因为甲醇是在发酵...
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