买了几十斤农民自酿纯粮食酒,感觉不错,他们是怎么去除甲醇的?

Question

如题所述

Answer 1

农村居民倾向于自己种植粮食和蔬菜，既自给自足，也将多余的农产品拿到集市上出售，以此增加收入。春节期间，几乎每户农家都会利用剩余的粮食自制粮食酒。然而，在酿造过程中，甲醇是一个需要去除的问题，因为它对健康有害。
经验丰富的农村酿酒师通常会利用甲醇和乙醇沸点不同的特性来去除甲醇。他们会在蒸馏装置旁边放置一根能够测量约100度的温度计，用于监控蒸馏过程中的温度变化，以确保有效去除甲醇。
在蒸馏初期，酿酒师会将温度控制在约65度，此时蒸馏出的酒称为“头酒”，通常会被单独存放，因为这部分酒含有较高浓度的甲醇，不适合饮用。随后，他们会提高温度至约75度，此时蒸馏出的酒甲醇含量已经大大减少。
除了控制温度，另一种去除甲醇的方法是将酒液分两次蒸馏。第一次蒸馏时，将温度加热至约65度，使甲醇先于乙醇蒸发。待甲醇蒸发后，再将温度升至约75度进行第二次蒸馏，这样可以更有效地去除酒中的甲醇。通过这些方法，农民可以自酿出安全、纯净的纯粮食酒。