你好,请问,我家里自酿白酒,用的是304不锈钢工具,用白米,请问,白酒如何能避免甲醇,听说甲醇最先跑出来的,我分装几个瓶接酒,分头酒,二酒,三酒,五十度左右以下的酒是不是就会没有甲醇?
自酿酒的口味能做好是很难的,祝你好运啦~~~~有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦。
以上的是 第三视觉 回答中的问题,何为大厂家,正规酒?如一些二窝头之类 ,九江酒,一些六七元一瓶的酒,呵,还有一些二三十元一瓶的酒,这些都是很大的厂家,也是批量很大的,这些厂的酒都不会超过五十元,
难道低于五十元以下的酒,没有我家自做的酒好是吗,是不是假酒?呵,谢回答了
第二个问题,既然你说勾兑的过程这么重要,勾就是去掉有害物质的,为什么五十元以下的勾兑酒还不如自家里自酿的白米酒好,难道他们这样一勾,还勾不出有害物吗,呵,你这勾是什么勾?他们这勾还没有农家自酿的,没有这勾条件的酒好呀,呵,这说明的是假酒,不是勾不勾的问题吗?
我家里自酿白米酒,呵,比市面上的五十元的勾 勾兑酒还好,光荣!
比他们有能力勾过的酒还好呀,呵,,
聪明人都想到的事了,这勾不勾不关键,是放不放有毒的甲醇为工业酒精才是关键吧
白酒在酿造过程中,由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇,也可以说,甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。
避免甲醇超标的方法
1、选择质量高的原辅料,避免使用腐败变质的原辅料,果胶含量高,而果胶是产生甲醇的物质基础;控制蒸煮压力不要过高,如果采取间歇蒸煮,则可以考虑放乏汽的操作方式,以排出醪液中的甲醇。
2、蒸馏白酒过程,去掉酒头,甲醇沸点低,蒸酒时,先流出。
3、发酵时要减少黑曲霉菌用量,最好不用黑曲霉作糖化剂,因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
扩展资料:
健康危害
甲醇被大众所熟知,具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇,若被不法分子当作食用酒精制作假酒,饮用后,会产生甲醇中毒。甲醇的致命剂量大约是70毫升。
甲醇的毒性对人体的神经系统和血液系统影响最大,它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应,甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。
在甲醇生产工厂,中国有关部门规定,空气甲醇的浓度限制为PC-stel=50mg/m3,PC-TWA=25mg/m3,在有甲醇气的现场工作须戴防毒面具、工厂废水要处理后才能排放,允许含量小于200mg/L的甲醇。
甲醇的中毒机理是,甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸(俗称蚁酸),然后对人体产生伤害。常见的症状是,先是产生喝醉的感觉,数小时后头痛,恶心,呕吐,以及视线模糊。严重者会失明,乃至丧命。
失明的原因:甲醇的代谢产物甲酸累积在眼睛部位,破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏,而产生永久性损害。甲酸进入血液后,会使组织酸性越来越强,损害肾脏导致肾衰竭。
参考资料来源:百度百科-甲醇
白酒中甲醇含量过高对身体危害巨大,如何避免白酒甲醇超标?