餐饮业的潜在风险

如题所述

推荐答案 2007-12-25

我分别在云南和上海开过餐厅，最让我闹心的问题有：
1、卫生及消防经常光顾，吃拿卡要，两地均是如此。
2、经常有来收保护费的，吃了不给钱的，同样得罪不起，两地都有。
3、原材料采购人员的贪污，比如每天买菜，买1000元的菜贪污个1－2百根本看不出来，问起来最多就说是买贵了。
4、掌勺大厨不好控制，特别是靠他作为卖点的餐厅，要预防他带整个厨师班跳槽。

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第1个回答 2021-04-23

冒死揭秘餐饮业第一集，看似风险低，实则风险极高的餐饮业！

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