红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
简单几步教您做出好吃的红烧排骨
本回答被网友采纳假期怎可无肉,解馋又过瘾的红烧排骨,烧好的排骨多留一些汤汁,用来拌面或是拌饭吃,那是相当的香啊。
红烧排骨的做法
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1
猪小排买时要求剁一下,然后用清水泡上出一下血水,我泡了一小时中间换了两次水
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2
葱白切段,姜切片,并准备好其他香料备用
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3
开一锅水,放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水
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4
焯水后捞出洗净控水备用
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5
另起炒锅,放入适量的花生油和10粒冰糖,直至炒出棕红色的泡沫
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6
放入控水后的排骨炒糖色
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7
我这次糖色没炒好,又加了1勺的老抽上色
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8
翻炒至排骨均匀的上色
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9
加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒
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10
加入适量的开水,水量以刚刚没过排骨为准
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11
大火烧开后转小火炖40分钟
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12
加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少),继续小火炖20-30分钟后将香料拣出,然后转大火收汁即可
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