准备好煲汤的辅料(:灵芝、北芪、党参、狗牙片、地蚕、玉竹、干葛、枸杞、红枣适量,以上的煲汤料在中药店都可以买到,每样放一点即可)和一块干净的纱布。把大部分煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧,制成一个汤料包。在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖
在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。
放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲1个小时。
将余下的枸杞、红枣、地蚕放入砂锅中再小火煲1小时。
两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔掉已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。出锅前调入适量的盐就可以了。
烹饪技巧:
添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
营养价值:
如果嫌灵芝太苦,不好喝的话可以先用灵芝熬水,反复二遍,熬好的水可以直接饮用,用剩下的灵芝煲汤,这样汤不仅不会苦,还会有甘甜的味道。而且直接饮用灵芝水药效会更强一些,这样即好喝又能使灵芝药性完全释放出来。
灵芝排骨汤
健康功效
排骨:补肾、益气、润燥
灵芝:养心安神、健脾胃、益气血
虫草花:补虚、止咳、补肺
食材用料
排骨400克相克食物
灵芝1朵
虫草花10克
淮山适量相克食物
薏仁1小把相克食物
灵芝排骨汤的做法
1.排骨洗净冷水下锅煮开3-4分钟去血水
2.捞出来再用清水冲洗干净
3.准备好其它食材
4.灵芝洗净切小块
5.薏仁和虫草花浸泡半小时
6.淮山去皮切块放水里
7.排骨、灵芝、薏仁、虫草花一起下煲汤锅
8.一次性加足水,先用大火烧开转小火煲一个半小时
9.一个半小时后再加入淮山,盖上盖子继续煲半个小时
10.准备出锅再加入适量盐
11.成品图
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小贴士
灵芝汤会有微微苦,如果接受不了可以减少灵芝用量。汤水要一次性加足,不要中途再加,这样会影响口感而且营养也会流失。