一般对老年人来说，午餐供能应占总能量的30%～40%较合适。其中，
碳水化合物占总能量的60%，脂肪摄入占总能量的20%～25%，蛋白质占12%～15%（最好含有50%以上的优质蛋白质）为宜。而这个总能量是要看性别和体力活动程度来决定的，比如说轻体力活动的男性需要7940 KJ，女性则需要7530 KJ能量等。
另外，还要保证老年人对钙的摄入，一般应达到1000mg/天；还有钠和
膳食纤维的摄入等等，也需要满足一定的需求，这个就不一一列出了。
总之，如果是针对群体的，可以用这个比较通用的方法去配餐。但如果是针对个体，还是要
具体问题具体分析，将老人的身体情况，比如患有那些疾病，身体有哪些特殊需求等等因素都考虑进去，才能做到真正从营养和膳食的角度起到帮助。
*关于人群的营养需要和建议，可以参考
《中国居民膳食指南》。