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为啥我蒸出来的馒头不劲道
如题所述
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推荐答案 2015-10-02
发大了或给水多了
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相似回答
为什么
在家
蒸馒头
总是没弹性,有什么窍门吗?
答:
其实这种情况很常见,蒸出来的馒头没弹性,很硬,
多数情况下是因为发酵不足引起的,让面团没法膨胀导致的
。很多人没有进行二次发酵,并且面也没有揉好。馒头基本上家家户户都会制作,都会经常食用,特别是北方人家家户户都会蒸馒头吃,但是,真正能蒸出好吃的馒头,还是有很多技巧的。下面我详细分享下...
天冷
蒸馒头
就回缩?做好这2点,不加一滴水,馒头照样柔软
筋道
!
视频时间 01:59
蒸馒头
发硬不松软是怎么回事
答:
馒头蒸好后不松软,没弹性,
这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
每一次
蒸出来的馒头
总是没有弹性,问题出在哪?
答:
上锅
蒸
制等步骤都算不上有什么难度,但是其中一些细节还是需要注意的,否则的话就可能会导致
馒头
失去弹性。馒头的弹性来源于其内部好像海绵一样的密集储气结构,而这就涉及到馒头的发酵膨胀原理了。水,和面的水是很有讲究的,有句老话说的好,“夏季冷水和面,冬季温水和面”。这个冷水不用解释了。就...
用自发粉怎么做
馒头
?我做
出来的
硬硬的,不松软是怎么回事?
答:
3、用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。4、然后用手对面团进行反复揉按,直到面团成型,变得有
筋道
。6、然后将面团装在一个密封的容器内进行发酵。以30℃为宜,面团体积膨胀至原来一倍即可。7、面团搓长条状, 然后下剂子,一般是60g大小为一个,
蒸出来的馒头
掌心内大小...
怎样把
馒头蒸
的又白又
筋道
答:
②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11.
馒头没
有发
起来
,成死面 和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面 馒头配方:500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉
蒸
...
为什么我
每次
蒸馒头
总是没弹性?
答:
有朋友问:
为什么我
每次
蒸馒头
总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗?我第一回做馒头,做
出来
得也是没什么弹性,很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好,特别是没有进行第二次发酵。另外,酵母并不是放得越多就越好,它的使用量为面粉重量的1%~2%时,这时的发酵能力是最强的。...
为什么馒头蒸出来不
松软
答:
所谓"戗(qiàng)面"就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样
蒸出来的馒头
吃着
筋道
。戗面馒头按传统做法都是用面肥(也就是“老面”)做为引子进行和面、发酵,发酵后还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。家里
没
有老面的话,...
蒸箱
蒸出来的馒头没
有嚼劲怎么办?
答:
再者就是揉搓面团了,一定要反复揉,撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多出些力,多揉一会,一会
蒸出来的馒头
就会越
筋道
好吃。
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。最后就是如果蒸的馒头碱太大了,...
大家正在搜
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蒸的馒头劲道怎么回事
蒸馒头太蓬松不实劲道
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馒头怎样蒸才会劲道
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