马斯卡彭奶酪怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹，觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。

topping是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。

配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。

此配方可以做8个cupcake。
过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。
用料  
低粉157克
法芙娜可可粉8克
红丝绒酱15克
玉米油100克
白醋20克
小苏打4克
糖80克
盐1克
鸡蛋1个
香草膏2克
酸奶油100克
TOPPING
淡奶油190克
马斯卡彭奶酪165克
糖35克
正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法  
100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤1加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤2这样就可以啦。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤3
倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤4
红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤5
香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤6
加入过筛的低粉和可可粉。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤7
用刮刀切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤8
加入100克酸奶油继续切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤9
20克白醋+4克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤10
倒入面糊里切拌均匀。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤11
面糊会变得非常细腻有光泽。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤12
倒入纸杯里，7分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法 步骤13

Answer 2

190克淡奶油+165克马斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法

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Answer 3

反正随时看状态就好。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法这个奶油霜真的非常好吃！建议你们都准备好材料再做，虽然步骤有点多但其实做起来很快也不难的。