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腊八蒜可以用山西老陈醋泡吗?
如题所述
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推荐答案 2020-12-04
做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋,但是目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色,建议大家一定选择发酵醋。不少朋友偏爱老陈醋,觉得味色浓,个人觉得老陈醋的香味有些重了,而且色泽偏黑。米醋是一个不错的选择,米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。
方法:
将容器洗净晾干,保证无油无水。
将蒜米一粒粒剥皮,去膜,成白胖子。
将蒜放在无油无水的容器中,加入老陈醋,盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用(食用前不能开盖)。
吃的时候加上醋汁,因为汁变辣了,而蒜却变得不辣了
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其他回答
第1个回答 2014-01-09
可以,用山西老陈醋或者镇江香醋最好,我家就是用的山西老陈醋
第2个回答 2018-02-13
做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋,但是目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色,建议大家一定选择发酵醋。不少朋友偏爱老陈醋,觉得味色浓,个人觉得老陈醋的香味有些重了,而且色泽偏黑。米醋是一个不错的选择,米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。
第3个回答 2014-01-10
可以,不过最好用米醋
第4个回答 2014-01-10
可以是可以,最好用米醋。
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腌
腊八蒜用
什么醋最好
答:
米醋。因为米醋色白,闻着还有淡淡的清香味,并且酸辣度适中,用米醋泡出来的
腊八蒜
,不仅具有淡淡的清香味,而且色泽还会用更翡翠。如果
用陈醋
,就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋,因为很多白醋都是固态白醋,而固态白醋是勾兑出来的,这种醋虽然酸,但是香味不足。
老陈醋腊八蒜
的腌制方法
视频时间 02:28
腊八蒜
不放糖只用醋的行吗
答:
正宗的
腊八蒜
就是不放糖的,其中的甜味是在泡制过程之自然形成的,它的甜味应该是很淡的,有点自然甘甜的感觉,放糖是现在为了缩短腌制时间而想的办法。
腊八蒜用
什么
醋泡
好
答:
腊八蒜要用米醋
,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。另外,泡腊八蒜还得用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至...
腊八蒜
该怎么做?
答:
3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中,加入备好的清香米醋,醋必须末过蒜瓣,盖上容器盖就可以了。4.大约六七天蒜瓣就变绿了,色泽好看又好吃。容器无油无水,蒜瓣洗净晾干,一定要用清香米醋,不要选深色的
老陈醋
,只有注意这几点,腌出来的蒜瓣翠绿好看也好吃!...
腊八蒜用
什么醋腌最好
答:
米醋。白醋的酸味过于尖锐,有点刺鼻的感觉,而且香味不足,而
陈醋
颜色过重为黑色,腌制出来的
腊八蒜
颜色不是碧绿色,偏黑不好看,而米醋是粮食酿造的食醋,味道酸中略带微甜,颜色偏淡或无色,更易于使蒜的颜色翠绿,口感酸辣适度,而且还带有适宜的香气和甜味,因此用米醋较佳。
泡
腊八蒜用
什么
醋泡
好
答:
口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,
醋泡
蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的
腊八蒜
。
泡
腊八蒜
要放九度米醋吗
答:
其次,醋的度数与酒一样,醋的量与度高有直接关系,度数越高,应酌情减少用量。但不建议使用6度以上的醋,除了品质优良的
山西老陈醋
外,很少有酿造醋能使醋酸超过6度。3、注:糖醋用量还有一个重要参考,因为腌制糖醋
蒜
需要腌制罐等容器。容器的形状直接决定了将大蒜浸没需要多少醋。
腊八蒜
怎么做
答:
泡
腊八蒜
的制作方法如下:在制作腊八蒜的时候,首先要准备好新鲜的大蒜,还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候,一定要挑选出个大颗粒饱满的,同时没有什么磕碰的是比较好的,把大蒜的根部全部都削掉之后,再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。等到晾干好了之后,我们就可以把...
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