【难度:初级
【时间:30-60分钟
【材料:大蒜、米醋
【做法步骤:
1. 准备大蒜,米醋,瓶子必须干净,无油无水。
2. 先把外皮去掉,用干净的手依次去掉蒜皮。
3. 发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来,不能用哦~
4. 包好的大蒜直接放到瓶子里,千万不要水洗。
5. 直接倒上米醋。6. 米醋不要倒得太满,以免第二天发酵时有少量的米醋溢出。7. 盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子上生秀,泡出的味道就会变差。
8. 盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单。
9. 这是第二天的腊八蒜,仔细看,就能看到有小气泡产生。
12. 这是第六天的腊八蒜,就可以挑出绿色的吃了。
你要真有耐心等到除夕,那翠绿,微辣,清脆,爽口,超解腻~~
【小贴士】
1、早晚温差必须大。
2、白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样就都满足了)。如果不满足,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。
3、顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。
4、还有,大家可以参考一下:我用的是装酱豆腐的瓶子(340克),4头/瓶,半袋米醋。
不要用老陈醋,这样泡出来发黑。
小小腊八蒜,却有大营养:
1、被醋泡过的蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。
2、腊八蒜有很好的抗氧化性。
3、可以预防铅中毒。
4、另外,还含有一种叫硫化丙烯的辣素,有不错的杀菌能力,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
5、有预防流感、防止伤口感染和驱虫等功效;另外腊八蒜没有普通多食易生热的特性,所以阴虚火旺,眼、口、舌有疾病的朋友也可以适当食用。腊八蒜的制作是相当地简单呢,先买来紫皮大蒜(听说紫皮蒜抛出的口感更好,也更容易呈现出翠绿的色泽),多少看个人喜好哈。我们是用了500g的大蒜,去掉外皮,剥好的蒜瓣千万不能损伤表皮,否则容易变质。然后准备好米醋(镇江香醋或者山西陈醋为佳,最终的成品味道会更加酸甜可口)。
材料:
大蒜若干,干净罐子一个,米醋关于罐子,我们这次用的是一个吃完罐头剩下的玻璃瓶子,洗干净,敞着口倒扣在锅里(因为锅小),瓶盖也扔进锅里,煮沸几分钟即可
为了消除一下细菌,省的被杂菌污染。其实没太大必要煮沸杀菌,只要洗干净多冲洗几遍就好。
家里泡腊八蒜一般都用有水封的大罐子,这里就不赘述了。
蒜瓣剥干净,但是注意有伤的发芽的都拣出来,不然伤口处泡出来会变成黑色的。
之后就把蒜瓣放进罐子中,填满至距离瓶口5cm即可(蒜量可以自己调节,蒜越多最后的醋越辣),然后用醋灌满瓶子,盖子盖紧即可,剩下就是等待啦