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蛋糕粉是低筋面粉吗
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推荐答案 2024-01-18
1、低筋面粉和蛋糕粉不一样。
2、低筋面粉和蛋糕粉的区别在,低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,蛋糕粉的主要原料是小麦粉;低筋面粉更加适合制作酥松的食品,蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。
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想知道
蛋糕粉是
什么粉?
答:
蛋糕粉是低筋粉
。蛋糕粉指用于做蛋糕用的面粉,选择柔软的麦粒为原料,经过研磨后麦粒更加细密。蛋糕粉蛋白质含量较低,筋力较弱,一般面筋含量在24%以下,形成时间不超过2小时,评估值不超过38小时。蛋糕粉一般也会加入小麦淀粉及乳化剂等原料,让制作更加方便,提高蛋糕的成功率。区分低筋面粉和高筋面...
蛋糕粉
和
面粉
的区别
答:
蛋糕要使用蛋糕粉 也就是低筋粉
你提到的面粉 应该就是我们生活中的普通粉了 也就是做馒头 面条用的那种,原料的用途不同 就谈不上做同一种东西的区别了!通俗讲 还是原配的好
蛋糕粉
和低粉是一个吗?
答:
不是的
。虽然低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。但是跟市场上、超市的「蛋糕粉」是两种东西。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。蛋糕...
低筋面粉
就是
蛋糕粉吗
?
答:
是的
。低筋面粉也称蛋糕粉,由软质小麦加工而来,含麸量多于中筋面粉,色稍黄。干蛋白质含量为7%——9%,湿面筋含量值在25%以下。由于筋力低,所以适用于生产口感柔软、疏松的饼干、蛋糕、点心。所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉,由此俗称蛋糕粉。日文称低筋面粉为薄力粉,称高筋...
做
蛋糕
要用什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到的面粉
是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫
蛋糕粉
,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
蛋糕粉是低筋面粉吗
?
答:
这个
蛋糕粉是低筋面粉
的一种,做蛋糕也是低筋面粉主要用途之一。当然低筋粉也可以做饼干曲奇、松软的南方包点例如叉烧包、奶黄包等茶点、酥点等。之所以有些叫蛋糕粉,有些叫低筋粉,主要是厂家用的哪种分类标准名称,用筋度来分的就叫低筋粉,用用途来分的叫蛋糕粉,其实本质差别不大。不过也有...
蛋糕粉是低筋面粉吗
?
答:
蛋糕粉是低筋面粉
,而低筋面粉则不一定是蛋糕粉,它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,并且淀粉酶的活性比较低,所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点。低筋面粉颜色较白,用手抓易成团,中
筋粉
颜色乳白,适合做包子馒头,高筋面粉颜色较深,...
蛋糕粉是低筋面粉
还是高筋面粉
答:
蛋糕粉是低筋面粉
。用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作,而与低筋面粉相比,...
蛋糕粉
和
低筋面粉
有什么区别,怎样分辨?
答:
低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定
是低筋
粉,这里是一个包含关系。原因有两点,区别 1、第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些
蛋糕粉是
添加了添加剂和一些其他...
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