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蛋糕粉是低筋面粉吗?
蛋糕粉是低筋面粉吗?
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推荐答案 2021-10-22
这个蛋糕粉是低筋面粉的一种,做蛋糕也是低筋面粉主要用途之一。当然低筋粉也可以做饼干曲奇、松软的南方包点例如叉烧包、奶黄包等茶点、酥点等。之所以有些叫蛋糕粉,有些叫低筋粉,主要是厂家用的哪种分类标准名称,用筋度来分的就叫低筋粉,用用途来分的叫蛋糕粉,其实本质差别不大。不过也有一些蛋糕粉配方可能会筋度特别低一点,以适合蛋糕的松软特质。蛋糕口感一般希望松软、化口,如果筋度太高,组织太强韧就较难咬断,难咀嚼,就没那么膨松细腻的口感了。比较常见的品牌有美玫低筋面粉、王后低筋粉、新良蛋糕粉等等,有品质要求又不想太贵的,可以用美玫的低粉,很不错的。
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第1个回答 2021-10-22
蛋糕粉是低筋面粉,而低筋面粉则不一定是蛋糕粉,它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,并且淀粉酶的活性比较低,所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点
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答:
蛋糕粉是低筋面粉
,而低筋面粉则不一定是蛋糕粉,它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,并且淀粉酶的活性比较低,所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点。低筋面粉颜色较白,用手抓易成团,中筋粉颜色乳白,适合做包子馒头,高筋面粉颜色较深,...
蛋糕粉是低筋面粉吗
答:
蛋糕面粉是低筋面粉
,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉,两者属于包含关系。也就是说蛋糕粉一定是低筋面粉,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。低筋面粉与蛋糕粉的区别 用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内,因此筋度弱,常...
蛋糕粉是低筋面粉吗?
答:
蛋糕粉一定是低筋面粉
,而低筋面粉不止是蛋糕粉。因为蛋糕粉是用于制作蛋糕的小麦粉,而低筋面粉是用于制作蛋糕等的面粉,原料的不同决定用途和口感。除此以外还有一种叫做派粉的面粉,这种面粉属于低筋面粉但其中却有着不少的蛋糕粉,这样做出来的蛋糕成功率更高,所以严格上来说二者是有区别的。低...
蛋糕粉是低筋面粉吗
答:
蛋糕粉是低筋面粉
,是有软质小麦加过而来的,低筋面粉是小麦经过打磨后,干蛋白质含量在7%-9%的为低筋面粉,由于筋道低,制作出来的糕点都有疏松柔软的特点,低筋粉是水分在13.8%,粗蛋白在8.5%以下的面粉。蛋糕粉是低筋面粉吗低筋面粉还有个名称就是蛋糕粉,低筋面粉的特点就是蛋白质含量低,...
蛋糕粉是
什么
答:
1、
蛋糕粉是低筋面粉
,简称低粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。2、低筋面粉,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总...
蛋糕粉和低筋面粉
的区别
答:
蛋糕粉是低筋面粉
的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以买中筋面粉、...
蛋糕粉是低筋面粉
还是高筋面粉
答:
蛋糕粉是低筋面粉
。用低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作,而与低筋面粉相比,...
蛋糕面粉是低筋面粉吗
答:
低筋面粉也被称为
蛋糕粉和
薄力粉,它的蛋白质含量较少,筋度较低,所以通常被用来制作蛋糕等酥松的食物,但它和用来制作蛋糕的
蛋糕粉是
一样的。不同的是,首先蛋糕粉的原料是小麦粉,是单一产品的名称,而低筋面原料是面粉,是对一种类别的名称。蛋糕粉一定
是低筋面粉
,而低筋面粉不止是蛋糕粉。...
蛋糕粉是低筋面粉吗
蛋糕是什么面粉做的
答:
蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉,指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。
蛋糕粉是低筋面粉吗
一般来说,日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉,日文称为薄力粉。所以可以知道的是,蛋糕粉就是低筋面粉。低...
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