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糕点粉是低筋面粉吗
糕点粉是低筋
面吗?
答:
不是的
,糕点粉是高筋面粉,高筋粉的意思就是磨面粉的最后一道粉。最精细,低筋粉用来做馒头,面条就可以了。糕点面包都是用的高筋粉。食品店老板绝对在忽悠你!
糕点粉是
什么粉
答:
糕点粉是低筋面粉
,但低筋面粉并不是糕点粉。一般蛋白质含量在8.5%的面粉统称为低筋面粉,糕点粉的蛋白质含量符合这一要求,因此是低筋面粉;不过糕点粉的成分除了低筋面粉外,还含有小麦淀粉和乳化剂等,这主要是为了能令甜点在质地上更加细腻,相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉,因此并不是所有...
做蛋糕要用什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
白玉兰面粉是高筋还是
低筋面粉
答:
这个是广州牌子,通常是糕点粉(蛋糕粉)。
糕点粉一般都是低筋粉
。 最好看一下包装上的标注。高筋面粉:它的颜色较深,蛋白质含量在 8.0 - 10.5 %,因此筋度强,较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡...
蛋糕粉
和
低筋面粉
是一回事吗
答:
低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉
,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。一.蛋糕粉的食品参数 蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕内部空泡大...
日式33
糕点粉是低筋
粉还是高
筋粉
答:
低筋面粉
,低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
蛋糕粉
可以做面包吗
答:
一般会选择用高
筋面粉
做面包,因为高筋面粉本身较有活性,适合做需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
蛋糕粉是低筋
粉,适合做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心。 蛋糕粉,又称为糕点粉,主要原料是小麦,因其蛋白质含量低,筋力弱,一般用...
蛋糕粉
和
面粉
有什么区别
答:
低筋
粉:简称低筋粉,也叫
糕点粉
,是指
面粉
中含水量小于13.8%,粗粉中含水量小于9.5%。通常适用于做糕点,饼干,酥皮类食品。由于低筋粉因筋力较低,做出来的蛋糕会特别蓬松,体积更膨胀,口感更好。与此同时,低筋粉也可以做酥性饼干和花卷等面食。有滋养心脏、补肾、消暑止渴之功效。用低筋粉...
梨花
糕点粉是低筋粉吗
?
答:
梨花糕是一种传统的中国糕点,主要由糯米粉、豆沙和梨花粉等材料制成。其中,“梨花粉”是梨花糕的关键材料之一,它是用新鲜梨花经过晾晒和加工而成的粉末。梨花
糕点粉
其实并不
是低筋
粉。通常在制作梨花糕时所使用的“梨花糕点粉”,是用于制作糕点的一种特殊
面粉
,主要由糯米粉和梨花粉混合而成,不...
家里
白面是低筋
还是高
筋面粉
,家里白面是高
筋粉
还是低筋粉?
答:
市面上卖的面粉,往往不会按照“高筋、中筋、低筋”来标注的。但还是可以做好区分,最简单的方法,就是看面粉包装上营养成分表里的蛋白质含量了。
低筋面粉
:又称
糕点粉
,通常蛋白质含量在8.5%以下。因蛋白质含量低,故吸水性较差,筋度较低,其延展性和弹性也都较弱。高筋面粉:又称强
筋粉
或...
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