荞麦面和普通面的不同之处在于制作材料、口感、营养价值和健康效益等方面。
首先，两者的主要区别在于制作材料。普通面通常由小麦粉和水制成，而荞麦面则使用荞麦粉和水制作。荞麦富含营养物质，因此荞麦面的营养价值也相对较高。
其次，荞麦面和普通面的口感有所不同。普通面细薄柔滑，而荞麦面则更加粗犷，口感更有嚼劲。这是因为荞麦粉中的膳食纤维含量较高，使得荞麦面更加不易煮烂。
在营养价值方面，荞麦面含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，如铁、锌、钾等。这些营养物质对于人体健康有着重要的作用，可以提高免疫力、促进新陈代谢等。而普通面的营养价值相对较低，主要提供碳水化合物和少量蛋白质。
最后，荞麦面和普通面的健康效益也有所不同。由于荞麦面含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。此外，荞麦面中的黄酮类物质还具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
综上所述，荞麦面和普通面的区别在于制作材料、口感、营养价值和健康效益等方面。荞麦面更加丰富的营养和健康效益，使其成为一种更加健康的面食选择。