在家里如何制作一碗日式拉面?

在家里如何制作一碗日式拉面?

原料:五花肉500G,冰糖20G,浓口酱油30G,猪大骨头700G,味增酱一大勺,味啉适量,蒜泥一头蒜的量,花椒粒适量,日式拉面2人份,鸡蛋1枚,绿豆芽适量,黑木耳适量,熟芝麻适量,日式海苔2片,香葱3根,姜片5片。
步骤:
1、日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧
2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3、放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖
4、 然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段、姜片、适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5、 骨汤:猪骨加葱段、姜片、料酒,足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。
6、猪骨汤加一勺味增酱调味。
7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。
8、制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香
9、大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10、锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11、 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。
12、 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
13、碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。
14、最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-09-14
我最讨厌日式拉面了,兰州拉面不好吃还是怎的,你偏要制作日式拉面。是不是人家的屁都是香的,崇洋媚外的思想得好好改改了。
第2个回答  2021-09-11
1.首先,先做面条
准备:高筋粉450克、地瓜粉50克水200ml、小苏打4g盐4克制作:将盐和碱水或小苏打和水搅拌均,加入地瓜粉,揉成粗糙面团就可以了,再将面团分成5小份盖上保鲜膜醒面半小时即可压扁后切开,中式拉面用拉的,日式拉面是用切的。

2.再煮豚骨汤

材料:猪大骨、姜片、虾米、白胡椒、带骨鸡块、香菇制作:猪大骨、带骨鸡块焯水(防止血水产生絮状血)后,与姜片、白胡椒(去腥)、虾米(提鲜)一起放入锅中大火煮沸后,再小火煮两个小时。(地道的做法是熬制24小时)。

3.制作叉烧肉

材料:五花肉、棉线、生抽,糖,味醂,清酒,水、姜蒜、八角香叶花椒制作:五花肉卷起用棉线查扎紧(要扎紧不然会散)焯水后捞起,锅中放油放入姜蒜,八角香叶花椒,炒香后放入皮朝下放入五花肉,加入一勺生抽,三分之一勺糖,三分之一勺味醂,三分之一勺清酒,一杯水炖45分钟,煮至能用筷子戳进去为宜,拿出刷油在烤箱用大火烤一会儿,拆掉线切片,叉烧肉就做好了。
4.溏心蛋
材料:鸡蛋、八角香叶、酱油、盐糖、花椒制作:水煮开后,放入鸡蛋煮5分钟,剥壳。

5最后一步将面条煮两分钟后过冷水,放入放入高汤中,加上几片叉烧肉,加上一个溏心蛋,放少许味噌、盐、芝麻调味本回答被网友采纳
第3个回答  2021-09-14

牛肉洗净切成薄片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制15分钟入味

番茄洗净去蒂,切成厚片;红萝卜去皮洗净,切成细丝;西兰花摘成小朵洗净;姜剁成蓉。

烧开锅内的水,加入1汤匙盐搅匀,放入拉面以大火煮沸,注入1碗清水再煮2分钟至沸腾,捞起过冷河,沥干水待用。


烧开锅内3碗清水,放入浓汤宝和姜丝搅散煮沸,倒入红萝卜丝、番茄片、西兰花和牛肉片煮3分钟至沸腾。

将拉面倒下锅,与锅内食材一同搅匀煮沸,加入1/3汤匙盐调味,即可出锅。

第4个回答  2021-09-14
面条+豚骨高汤+叉烧肉+溏心蛋+葱+调味料。首先先做面条,准备高筋粉450克、地瓜粉50克水200ml、小苏打4g盐4克,将盐和碱水或小苏打和水搅拌均,加入地瓜粉,揉成粗糙面团就可以了,再将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时即可压扁后切开,中式拉面用拉的,日式拉面是用切的。其实要做筒骨拉面,最好就是买现成的料包,然后买面直接主就好了。
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