食材用料
猪肉 500克
花椒粉 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
姜 一块
葱 半棵
面粉 500克
芹菜 500克
花生油 适量
步骤：
面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜
肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽
拌匀
芹菜摘洗净，沥干水分
切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，我这次用的西芹，切好后又剁了几下
芹菜末放入肉馅中，拌匀即成饺子馅
饧好的面团再次揉匀，揉光滑
面团中间戳洞
撒干面粉，用手把洞扯大
揪断，用手在案板上搓圆搓细
用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆
按扁
用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点
取一张饺子皮，中间放入饺子馅
中间捏紧
两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧
一个饺子就包好了
依次包好所有饺子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，随吃随煮。
食材用料
芹菜 250克
猪肉馅 250克
泡发木耳 150克
面粉 500克
蚝油 15克
料酒 20克
鸡蛋 一个
胡椒粉花椒粉 少许
葱 20克
姜 10克
盐 少许
步骤：
芹菜洗净
切碎，放入容器中拌入适量的盐
泡发的木耳切碎，芹菜挤出汤汁
姜切碎
大葱切碎
猪肉馅加入芹菜汁，料酒，蚝油，胡椒粉花椒粉，用力搅拌
搅拌至完全吸收了汤汁，（如果感觉干的厉害可以再打入一些水，）打入一个鸡蛋，继续搅拌
搅拌均匀后
加入葱姜继续搅拌
加入适量的油搅拌均匀，让油裹住水分。
放入切好的芹菜木耳，加入适量的油，盐，搅拌均匀即可
和好的面团，取一小块分成小剂子，擀皮，当然可以买饺子皮
饺子皮放在手心，放入适量的饺子馅
一个个包好
包好的饺子
锅开煮饺子，开三开就熟了
捞出饺子吃饺子了
沾着醋汁吃更好吃。
小贴士
芹菜可以用开水烫一下，这样的饺子好熟。
打肉馅时要顺着一个方向搅动。