美味鲜酱油是生抽。
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。
1、高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。
2、低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。
3、国家标准号：
酿造酱油：GB18186-2000
配制酱油：SB 10336-2000
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
生抽味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
扩展资料：
美味鲜，——因最早是使用于酱油上的，所以平常所指的美味鲜，就是指美味酱油。
由于美味鲜三个字非常好记，而且三个字，字字形容味道鲜美，所以几乎所有的酱油生产厂家都有这一个系列，因此许多食品厂都以美味鲜作为产品商标；
为此千方百计地向国家商标局提出商标注册，但随着对美味鲜商标使用的历史考证，最终确定了最早使用美味鲜商标的调味品公司——广东美味鲜调味食品有限公司，通过对其公司产品质量和品质的肯定后；
最终决定将美味鲜商标注册于广东美味鲜调味食品有限公司，结束了多年来美味鲜商标使用混乱的局面，使公众能够用到质量和品质都有保证的美味鲜酱油 。
参考资料来源：百度百科—美味鲜
参考资料来源：百度百科—酱油
是
（1）美味鲜，——因最早是使用于酱油上的，所以平常所指的美味鲜，就是指美味酱油。
由于美味鲜三个字非常好记，而且三个字，字字形容味道鲜美，所以几乎所有的酱油生产厂家都有这一个系列，
（2）许多食品厂都以美味鲜作为产品商标，为此千方百计地向国家商标局提出商标注册，但随着对美味鲜商标使用的历史考证，最终确定了最早使用美味鲜商标的调味品公司----广东美味鲜调味食品有限公司，
（3）通过对其公司产品质量和品质的肯定后，最终决定将美味鲜商标注册于广东美味鲜调味食品有限公司，结束了多年来美味鲜商标使用混乱的局面，
（4）使公众能够用到质量和品质都有保证的美味鲜酱油 。
扩展资料
酱油分类
（一）按照制造工艺分类
(1)低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。
特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。
(2)浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。
是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
(3)高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
从发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。。
特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。
（二）按国标的分类
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。
(1)高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。
(2)低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。
参考资料链接：百度百科-美味鲜
补充：
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。