美味鲜酱油是生抽。
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。
1、高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。
2、低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。
3、国家标准号：
酿造酱油：GB18186-2000
配制酱油：SB 10336-2000
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
生抽味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
扩展资料：
美味鲜，——因最早是使用于酱油上的，所以平常所指的美味鲜，就是指美味酱油。
由于美味鲜三个字非常好记，而且三个字，字字形容味道鲜美，所以几乎所有的酱油生产厂家都有这一个系列，因此许多食品厂都以美味鲜作为产品商标；
为此千方百计地向国家商标局提出商标注册，但随着对美味鲜商标使用的历史考证，最终确定了最早使用美味鲜商标的调味品公司——广东美味鲜调味食品有限公司，通过对其公司产品质量和品质的肯定后；
最终决定将美味鲜商标注册于广东美味鲜调味食品有限公司，结束了多年来美味鲜商标使用混乱的局面，使公众能够用到质量和品质都有保证的美味鲜酱油 。
参考资料来源：百度百科—美味鲜
参考资料来源：百度百科—酱油
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