银蒿炒腊肉一般什么季节吃？

Question

藜蒿腊肉是什么时候吃最好

Answer 1

春季万物萌发，各种野菜上市，三月是藜蒿大量上市的季节，又到了吃藜蒿炒腊肉的幸福日子！藜蒿是生长在江西鄱阳湖地区水边的一种植物，也叫“芦蒿“或“青艾”，据本草纲目草部第15卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五脏邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰！
有句流传甚广的话形容南昌人对藜蒿的喜爱：「鄱阳湖的草，南昌人的宝！」藜蒿炒腊肉是江西特色名菜，为十大赣菜之一，离开家乡好多年了，乡音未改，爱吃家乡菜的习惯还在，每次回老家是每次必点这道菜，每年的11月至次年2月底是藜蒿最为鲜嫩的季节，到3、4月便开始老了，现在虽不用担心这个问题，有养殖的，但自然生长的野生藜蒿，无论从口感到香味都比人工养殖的藜蒿香，能够吃到湖边采摘的当季藜蒿，那味道一定更鲜美！

藜蒿炒腊肉
这是我入春以来第二次买藜蒿，市场上18元/每斤，今天多买了些，只有熏肉，很少买到腊肉，那种自家腌制的出油的咸腊肉，想着都香，和藜蒿的味道同炒更契合！一块熏肉加清水中火煮10分钟捞出切片，出锅后藜蒿还是那种吃不腻的脆嫩的口感和混合了熏肉的特殊香味，好吃到忽然特别想夸自己，那一刻觉得世界上所有“住家菜”的做法都没有秘方，全凭家庭主妇赋予每道菜鲜活的灵魂！
话不多说，一个不会吃辣椒的江西人，真诚奉上我的制作菜谱，仅供参考。
主料：藜蒿半斤 熏腊肉10元
辅料：小米椒、螺丝椒、菜籽油、糖、胡椒粉、醋、料酒、盐、生抽、蒜蓉辣酱酱、剁辣椒.

食材
做法：
第一步：藜蒿清洗干净切段备用，腊肉用清水煮10分钟捞出、洗净、切片备用；小米辣切粒、螺丝椒切丝备用；

炒制
第二步：热锅加菜籽油烧热，下蒜头、小米辣爆香，下腊肉煸出油淋入料酒，加入藜蒿、螺丝椒翻炒；

炒制
第三步：加蒜蓉辣酱、剁辣椒、生抽、胡椒粉、糖，最后加盐调味、醋提鲜，继续翻炒均匀出锅！

小贴士：藜蒿大火爆炒，时间不能太长口感更好！
刚出锅的藜蒿炒腊肉蒸热吃，咸香酥软的腊肉和嫩脆爽口的藜蒿混杂在嘴中彻底激活了的味蕾，绝对是一种妙不可言的感受。 藜蒿每年11月至次年2月底是最为鲜嫩的季节，到3、4月就开始老了，现在因为可以养殖，一年四季都可以吃到这个味道也蛮好！

Answer 2

俗话说：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，正月后是吃藜蒿的季节，尤其是在南方地区，江西有一道特色菜藜蒿炒腊肉，藜蒿绝对是春季的时令菜，遇见记得要多买点。藜蒿的吃法有很多，比方说清炒藜蒿，还可以搭配腊肉是绝配，吃起来一点都不腻，还超级下饭，全家人都爱这道菜。

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Answer 3

一般来说都是春天的时候吃的，是等到银蒿发新芽了以后，就可以用它来炒腊肉了。有一些因为秋季比较暖，秋天也会长新芽，那么这个时候也可以吃。这是一道蔬菜的时令菜。

Answer 4

春天吧！这个菜应该就是春天的菜。所以合适春天吃。

Answer 5

一般是三四月份只会更好，因为银蒿是三四月份才有的，而腊肉是腊月会做。