面包店的面包和家里自制面包为什么口感差距非常大？

Question

如题所述

Answer 1

首先餐饮行业的商用配方和家庭自制本身就有巨大的差别，商业配方需要精研，家用配方只能用经验了。其次专业烘焙需要的技术和自己在厨房摸索的经验差异巨大，面粉和水的配比就差异巨大，更别提还有醒面、发酵等步骤的学习认识。最后就是原材料，本身商用材料和家用材料没有可比性，商用需要考虑成本，家庭自制只会选择看起来好，但不一定适合的原材料。综合下来，成品差异巨大不足为奇∞

Answer 2

最大区别还是专业配方吧？想在家吃到面包店的口感，可以直接查找冷冻面团供应商，推荐给大家一个很棒的品牌，西班牙的europastry，有自己的研发中心和生产工厂，在欧洲跟家乐福和山姆合作的，国内可以找官网，有沟通渠道∞本回答被提问者采纳

Answer 3

做法差异就大，还有用料和配比也不一样，最后成品肯定差距大呀 ∞

Answer 4

商用和家庭自制完全是两码事，要是追求面包店的标准，直接找供应商拿货就完事，现在有很多优秀的国外冷冻烘焙品牌，专做烘焙半成品，比如europastry，法棍和甜甜圈是行业一绝，出炉的时候香气四溢，建议你可以尝试联系一下 ∞

Answer 5

学习面包建议你可以选择到学校学习，学校里面的面包课程丰富，学得全面，学费方面一般在几千到上万不等，具体根据面包课程来定。
想要学好口味可以去学一下技术