米饭和面食哪个对血糖影响大

患者信息：男 55岁山西运城
病情描述(发病时间、主要症状等)：
吃面食后2小时检测血糖多超过10，而吃米饭的时候，发生这种情况较少，饭后血糖高低是否与此有关？

推荐答案 2012-07-03

食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，
所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。追问

请您告知哪些食物为低GI食物、中等GI食物和高GI食物，主要为日常进食提供指导，以利于控制血糖。谢谢！

追答

一、糖类的血糖指数
　　果糖 31±2 蔗糖 89 蜂蜜 126 葡萄糖 100
　　●你或许已经看出，除果糖可适量使用外，其它糖类均不宜食用。
　　二、水果的血糖指数
　　根据它们的血糖指数大小，我将其分成四级。第一级是你宜首先选用的水果，第二级属次选，第三级应少吃，第四级尽量不吃。
　　●一级水果的血糖指数
　　樱桃22~32 李子24~34 柚25~36 苹果36±~54 梨子36±3 鲜桃28~47 广柑43±4 西瓜26~37
　　●二级水果的血糖指数
　　芒果55±6 蕃茄55 弥猴桃52±6
　　●三级水果的血糖指数
　　葡萄 62 桔子66 桔汁 67 菠萝 66±7
　　●四级水果的血糖指数
　　香蕉53±6~84±7 葡萄干64±11~93 干鲜果脯类90±6
　　▲成熟的或放置时间较长（因糖化）比不成熟、新鲜的水果血糖指数高。
　　▲含水量少比含水量大的水果血糖指数高。
　　何时选用水果？
　　宜在血糖小于8.0mmo1/L、并在两餐之间食用，食用前请与你的医生协商。
　　三、主食类的血糖指数
　　● 面包类的血糖指数
　　精粉面包 100 粗面包 99 黑面包 58
　　●粮食及其面粉类的血糖指数
　　粳米、白薯、糯米 95~100
　　富强粉、小米、籼米 90~94
　　绿豆、二合面（玉米面：黄豆粉=2：3）、绿豆籼米饭、标粉馒头 85~89
　　玉米糕、白米饭、燕麦片、荞麦面、玉米面、绿豆海带加米饭 80~84
　　莜麦面、二合面（玉米面：黄豆粉=3：2）75~79
　　大豆22 扁豆30~43 菜豆51 豌豆56 蚕豆115 花生19
　　●方便食品的血糖指数
　　烤制食品75 燕麦片85 脆麦片97 土豆片116 玉米片119
　　四、副食类的血糖指数
　　奶49 脱脂奶46 酸奶酪52 冰淇淋52
　　五、块根（根茎）类等食物的血糖指数
　　甘薯70 山药74 土豆片77 煮土豆81 土豆泥100 烤土豆135
　胡萝卜71嫩豌豆74 嫩玉米87 甜菜93 南瓜75±9 白萝卜104