用烤箱烤完之后的面包为什么会皱缩？

Question

如题所述

Answer 1

面包和中国的包子发酵的过程有些类似，之所以出现皱皮，是因为发酵过程中出现气泡，烤的时候会胀起来，冷了就出现了皱缩。所以在发酵好了就要把面饼轻压，这样就能挤出气体，面包烤出来好看一些。不知道能不能帮到你。

Answer 2

出炉后记得摔烤盘可防止变形。否则热胀冷缩就会使面包容易变形

Answer 3

发酵小一些，烘烤面包时没定型前不要打开炉门。