银杏果可以生食，但不可过多。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强，生用清毒杀虫的作用强。
但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨，生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
扩展资料
银杏果营养价值：银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。
参考资料来源：百度百科-银杏果
中药里认为补肾滋阴，缩尿，明目，提阳气。有延年益寿的功效。在日本把银杏果肉加蜂蜜蒸了据说是只有天皇才可以吃的珍品。中国人吃银杏果的方法很多。还可以用来蒸蛋羹，炖猪蹄。其实银杏果本身没有什么味道，微香带苦头，可以随便配菜，还可以用来煮粥。银杏果树生长缓慢，大概要七十年树龄才可以开花结果，所以在国内就有前人种树，后人收果的明言。银杏果树有公母之分，只有一棵树是不会结果的。银杏树产果有大小年，产量很高。果实有些象龙眼的样子，外面有果肉包裹。果肉味臭，特别是果子成熟更是腐臭难闻。种子就是银杏果，可直接炒了，皮极薄，可以象吃瓜子一样喀来吃。果皮可以用来泡水当茶喝，功用相同。但需要注意的是，银杏果里边含有一种甙类，是有毒的。热炒不能破坏。一般成年人每天食用银杏果肉不可以超过20粒。特别是经常食用更要注意。儿童不可以超过6-10粒。
银杏果可以生食，但不可过多。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强，生用清毒杀虫的作用强。
但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨，生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
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银杏果营养价值：银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E6%9D%8F%E6%9E%9C/3592681?fr=aladdin#7"target="_blank"title="百度百科-银杏果">百度百科-银杏果
白果可以煮粥、配菜，也可以炒熟后当零食吃。
有个简便的办法：把生白果先轻轻敲一下搞出裂缝，然后放微波炉里转3分钟，听到噼噼啪啪的爆裂声就OK啦，香喷喷的很好吃~
但注意不要多吃，20粒左右没问题的本回答被网友采纳