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做饼干用什么面粉?
面粉有哪几种啊?
生粉,泡打粉又是什么啊?
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推荐答案 推荐于2017-10-05
做饼干是用自发粉(也就是低筋面粉)的,还需要加一些泡打粉。
泡打粉相当于酵母的功效。
生粉就是淀粉,用水调和勾芡用的多数。
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其他回答
第1个回答 2008-03-18
用低筋面粉~还有自发粉不是低粉~如果买不到低粉可以用玉米淀粉和普通面粉1:4配~
面粉分为低粉,高粉(饺子粉也算高粉),中粉(普通面粉~但是又分富强粉,雪花粉和标准粉)还有自发粉大概就是这些了
泡打粉一般是在做蛋糕的时候用~生粉就是淀粉~
第2个回答 2008-03-19
低筋面粉!
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做饼干用什么面粉
答:
做饼干通常更适合使用低筋面粉
。低筋面粉的蛋白质含量较低,因此制作出来的饼干口感更加松软。相比之下,高筋面粉的蛋白质含量较高,制作出来的饼干口感会更加硬实。因此,如果想要制作出更加酥脆的饼干,可以使用高筋面粉。此外,市面上还有一种自发粉,也可以用来制作饼干。使用自发粉制作饼干可以更加方便...
做饼干用
的是
什么面粉?
答:
做饼干要用低筋面粉
。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀...
做饼干
需要
使用什么面粉
答:
做饼干要用低筋面粉
。【低筋粉】通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉, 因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。【中筋面粉】一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。【高筋粉】...
做饼干用什么面粉
答:
做饼干要用低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%,不同品牌的面粉的蛋白质含量会稍有差异。蛋白质含量越低,面粉吸水性越差。所以,若按...
请问蛋糕,面包,
饼干
分别
用什么面粉
啊?
答:
蛋糕、饼干用
低筋面粉
,面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(...
做饼干用什么面粉?
答:
做饼干一般用低筋面粉
。因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些,这样制作出来的饼干就会松软可口,而且在烘焙的工程中,面粉的体积会膨胀,口感更好。低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的三者区别:低筋面粉颜色较白,抓一把在手中,易成团。通常用来做蛋糕、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉...
饼干用
低筋面粉还是高筋
面粉?
答:
曲奇饼干的做法 1、砂糖45克、蛋液30克、
低筋面粉
150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克。2、软化的黄油分3次加入砂糖打均匀。3、打至颜色发白膨胀后,加入淡奶油继续搅拌。4、然后加入蛋液搅拌均匀。5、最后加入牛奶搅拌均匀。6、加入牛奶打均匀。7、搅拌好的黄油糊。8、分2-3次筛入面粉,拌...
做饼干用什么面粉
答:
做饼干一般使用低筋面粉
。面粉从蛋白质含量的多少来分,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面粉筋度越低,制作出来的饼干口感就会越酥脆。不过,有时候在制作过程中也会需要添加一些高筋面粉来增加面团的韧性和弹性,这样更利于操作。比如制作曲奇类饼干时,可以高低筋面粉按一定的比例混合使用。除了...
做饼干
是用低筋
面粉
还是高筋面粉。
答:
低筋
面粉
,求采纳🙏
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