朋友送来了点辣椒，一下子吃不完，谁能告诉我怎么保存？（简单的方法）或者怎么腌制，要实际一点的方法。

Question

如题所述

Answer 1

辣酱做法种类
　　法一
　　蒜蓉辣酱
　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　法二
　　剁鲜辣椒
　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
　　法三
　　甜辣面酱
　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
　　法四
　　牛肉辣酱
　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
　　法五
　　花生辣酱
　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
　　法六
　　麻辣豆酱
　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

Answer 2

晒干制成干椒，或腌制成剁椒。腌制程序也很简单，洗净风干，最好表皮略起皱，因为腌制的时候辣椒内的水会出来，干些制成的剁椒就不会太稀。然后切细剁碎，中间最好放几个去皮大蒜一起剁碎，放入炒制的盐拌匀，盐不可少放，盐少了，腌制出来的很容易发酸变质，盐具体多少，可以尝尝汁液的咸度再做调整。装入容器里，然后倒入一些调和油盖住剁椒，封口（不要暴露在空气中），在25度室温下，20天左右就可食用了。温度越高周期越短。中间时段，可以打开封口让产生的气体排出再盖上，否则会因内部气压太大，有可能将封口盖子冲开。本回答被网友采纳

Answer 3

是红的就做成剁辣椒，很容易的，切碎放盐拌匀，装到罐子里就行了，不管放不放冰箱都能保存比较久。如果是青的就做成白辣椒，先用烧开的水过一下，不要切一只一只的，再稍微晒干，然后用盐腌，装好保存就OK啦。还有就是晒干了当干辣椒了。

Answer 4

我们家以前种辣椒
好多好多的辣椒收获的时候，家里人都会坐在一起，把辣椒用绳子绑成一串一串的
你的30斤应该绑三四串差不多了
然后挂在窗外曝晒，风干
之后你可以选择碾成辣椒面儿，炒菜用，或者用熟油浇上，弄成红油辣椒
或者就用干的辣椒角，配菜搭色

Answer 5

如果是辣椒面,可以在容器里垫一些盐,然后放上辣椒面,烧适量植物油,热度稍高一点就行,(以防糊啦),再将油倒入容器里就行了,容器要耐高温哦!