无泡打粉版桃酥
材料:
低筋面粉：280克、粟粉：20g、红糖：50g、白砂糖：60g、鸡蛋：一个、色拉油：150g、苏打粉 3g、芝麻少许、碎核桃50克、花生数粒。
做法：
1、低粉、粟粉、苏打粉混合过筛备用。
2、色拉油中加入红糖、白糖，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀。
3、再将所有的材料放到一起，用手抓捏成一个面团。
4、取一小份面团，搓成小圆球，放到烤盘上，拇指或食指腹点上些芝麻，轻轻在中间压出一个小窝来。
5、表面上按些花生粒或是核桃粒。
6、预热烤箱，180度20min左右。
小贴士：
1、 混合所有材料时不要揉搓面团，用手捏成团就行了。
2、 我每次放油偏少，相对干些，不方便按窝，就简单压成饼状。
3、 每个饼干之间要间隔1cm以上的位置，否则膨胀容易粘连。
泡打粉版桃酥
食材
主料：低筋面粉260g、糖粉140g、黄油150g、全蛋液60g
辅料：油适量、盐适量、小苏打粉适量、泡打粉适量
步骤
烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；分别加入盐和黄油，用双手揉搓成均匀的松散状;
最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
取面团约25克，用手揉成圆球状;
放在模具中压成成桃酥形状；
刷上均匀的全蛋液，再撒上芝麻；
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。
小贴士
1、 芝麻不需要事先烘烤；
2、 改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。