做包子的面团需要在温室中饧发30分钟后揉搓排气,做出来才松软,常见做法如下:
准备材料:小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根
1、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀
2、然后再加入特一粉
3、启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟
4、利用饧面的这段时间,制作馅料,大葱切成末
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤,顺一个方向搅拌上劲
6、之后加入大葱末
7、将花椒油,浇在大葱末上
8、然后将花椒油和大葱末拌匀
9、再加入姜粉、食盐和香油,搅拌均匀用平铲拍平
10、将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉
11、将每个小剂子都擀成包子皮,取一个包子皮,放上猪肉大葱馅
12、捏成包子
13、全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟
14、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟
15、最后出锅即可食用了。
松软包子的做法
用料:面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量
1、取适量面粉,将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。
2、然后搅拌成小面絮状,再揉搓成一个面团。
3、放入大盆内,盖好,发酵1.5-2个小时即可。
4、将猪肉手工剁碎,放入适量盐、鸡精、白砂糖、熟花生油、香油、姜汁、老抽和生抽,分次加入少量水,一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
5、把白菜洗干净,剁碎后攥干水分,加入肉馅中搅拌均匀。
6、面醒发好了就开始包包子,都包好后略微再醒发一会儿就可以蒸了。
7、包好的包子要静置二十分钟,进行二次发酵。
8、把发酵好的包子上蒸锅,蒸十八分钟,关火后焖五分钟,就可以吃了。
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