油酥做法

Question

不是把油和面活到一起的那种，是把面放到锅里，用油炒出来
我想问一下具体怎么炒

（东北做法）

Answer 1

油酥（烧饼）的做法：
材料：面粉400g、调和油60g、干酵母3g、水适量。
1.面粉加水和酵母和成面团；
2.醒发；
3.油倒入一个盆里，放到火上加热；
4.油热后倒入面粉，做成油酥；
5.醒好的面团擀成一张大饼；
6.把油酥涂到面饼上；
7.卷成卷；
8.切成段，并在表面涂油；
9.两端向内折，压成小饼状；
10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

Answer 2

1.烤炉开350度。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉   揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

a把白芝麻平铺在盘底。

b用筷子把蛋黄液搅匀。

c把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

d双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边 

缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

e把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

f把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

g把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

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Answer 3

我会一种，不知是不是，面粉先放在金属饭盒里蒸，上汽后20分钟；拿出放凉，油锅烧热，放入花生油或调和油，烧至五成热，我用电磁炉，把火控在1300上，倒入面粉，边倒边用勺子搅动，加多少面粉，直到成松散的小颗粒状。盐可直接加进去炒，糖不行，易糊锅本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

生面粉入锅炒成浅黄色，加油（猪油最佳）至搅拌有粘稠感冒泡即可

Answer 5

在家自制油酥的烹饪做法