鱿鱼煮汤怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

鱿鱼冬笋汤

冬笋脆甜，鱿鱼绵软，汤味芳香。闻着无不为之倾倒，难道您真的不想试试吗？

鱿鱼汤的家常做法，汤鲜味美，简单易学，全家都喜欢
食材准备

150克鱿鱼 150克冬笋 80克胡萝卜

各少许姜片、葱花 3克盐

3克鸡粉 胡椒粉少许 4毫升水淀粉

9毫升料酒 食用油适量

烹饪步骤

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1 洗净的冬笋切成片。

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2 去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成片。

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3 在洗好的鱿鱼内侧打上网格花刀，改切成片。

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4 再将鱿鱼须切开。

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5 把鱿鱼装入碗中，放入适量盐、料酒、鸡粉，拌匀。

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6 加入少许胡椒粉，再倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍5分钟至入味。

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7 锅中倒入适量清水烧开。

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8 下入笋片，煮半分钟。

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9 放入切好的胡萝卜片，再煮片刻。

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10 把焯好的笋片和胡萝卜片捞出备用。

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11 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片爆香。

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12 倒入鱿鱼，翻炒匀。

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13 淋入适量料酒，炒香。

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14 倒入适量清水拌匀，放入笋片和胡萝卜片。

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15 盖上盖，用大火烧开后转小火煮5分钟至熟。

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16 揭盖，加入适量盐、鸡粉，调味。

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17 放入葱花，拌匀。

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18 把汤料盛出，装入汤碗中即可。

Answer 2

香菇鱿鱼汤

〖原料〗水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
　　
〖做法〗先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。
　
2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。
　　
3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

Answer 3

鱿鱼干可以和肉类一起煲汤，例如鱿鱼干炖排骨；冷鲜鱿鱼或泡发的鱿鱼干可以切片/切段/切丝，和香菇等食材一起做鱿鱼羹、酸辣汤

Answer 4

烹饪鱿鱼汤是一门令人垂涎欲滴的艺术，它能瞬间唤醒你的味蕾。作为海洋美味的精华，鱿鱼汤蕴含着大海的馈赠，带来咸鲜甘美的味觉享受。
准备食材：
踏上鱿鱼汤的味觉旅程，首先你需要精心挑选新鲜的鱿鱼。选择体型中等、质地紧实、眼睛清澈的鱿鱼，它们能为汤底带来浓郁的海鲜风味。你还需要准备一些基本调味料，如姜、蒜、料酒、生抽、蚝油和香菜。
清洗鱿鱼：
清洗鱿鱼是烹饪前的必经之路。将鱿鱼的头与身体分离，去除内脏和墨囊。小心地拔出鱿鱼嘴和眼睛，这是苦味的来源。接下来，用流水冲洗鱿鱼，去除粘液和残留物。为了去除腥味，你可以用料酒或白醋浸泡鱿鱼片刻。
切块鱿鱼：
处理完鱿鱼后，切块的艺术就开始了。将鱿鱼筒切成均匀的圈状，不要切得太厚或太薄。鱿鱼须可以切成小段，口感更加丰富。
爆香配料：
在一个热锅中，倒入少许植物油，爆香姜蒜末。当香味四溢时，加入鱿鱼块翻炒。大火快炒，直到鱿鱼变色卷曲。这一步释放了鱿鱼的鲜味，为汤底奠定了基础。
添加调味料：
此刻，加入料酒、生抽和蚝油进行调味。翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收酱汁的鲜香。此时，你可以根据口味适当调整调味料的用量。
加入高汤：
随着调味料的融合，是时候加入高汤了。高汤可以是清澈的鸡汤、鲜美的鱼汤或浓郁的骨汤。汤底的鲜度直接影响鱿鱼汤的整体风味，因此选择优质的高汤至关重要。
熬煮汤汁：
将高汤倒入锅中，没过鱿鱼。大火煮沸后，转为中火慢炖。熬煮时间取决于鱿鱼的种类和大小，一般为15-20分钟，直至鱿鱼肉质软嫩入味。
收汁装盘：
经过耐心熬煮，汤汁已逐渐浓缩，鲜味也愈发醇厚。此时，大火收汁，让汤汁包裹着鱿鱼，呈现诱人的酱汁光泽。关火前，撒入香菜末，增添一抹清新。盛入碗中，一碗热气腾腾、鲜香四溢的鱿鱼汤便告完成。
品鉴美味：
拿起汤匙，舀起一口鱿鱼汤，让鲜味在舌尖绽放。鱿鱼肉质柔嫩弹牙，与浓郁的汤汁交织出和谐的交响曲。咸鲜甘美的滋味，唤醒味蕾，带来极致的味觉享受。